案例：教你怎样用“互联网思维”做烘焙

晓本烘焙第一家店2013年9月15日开业，到现在刚好1年，掐指一算，这一年下来我们卖出去的蛋糕也该有X万个了（抱歉具体数字暂不能透露）。未来1-2个月，第二家和第三家实体店将陆续开张，作为品牌创始人之一，我最关心的其实不是我们第一家店的销售数据和账面利润，而是我们正在尝试的这种模式，究竟有多大的未来？我们第二、第三家店要怎样做，才能接过这一年的经验，继续卖出X万个甚至XX万个蛋糕？

晓本的初创团队中有做金融的，有做IT的，有做媒体的——这多么符合当今跨界创业的流行趋势啊，但真做起来，这一不留神就会变成缺点，脱离了商业社会的成熟规律，跨界就会扯着蛋。所以说跨界只是你带着其他行业的思维进入了一个你原本不懂的领域，归根结底你还是得成长为一个真正的餐饮人才对。

我们第一家店位于深圳南山科技园的一个小社区。去年开张时，很多人看了位置都直摇头，甚至有周边居民路过的时候好心的告诉我，“这里开店很难哦，人太少了……”好心的和看笑话的都有，因为这太像是几个不务正业的人在玩票了。只是我们自己心里清楚，在决定做这件事时我们有多认真。段子界很流行说“认真你就输了”，但在创业这件事上一定是“不认真你就输了”，即便是看上去小小的蛋糕店。

蛋糕界的垂直O2O实践

晓本烘焙现在有9000多个微博粉丝和12000个微信粉丝，这个数据对于遍地大V来说根本不算什么，但是两万个真实SNS粉丝（很多还是从微博引流到微信的重叠粉丝）加上周边少数纯线下消费群，一年时间销售X万个蛋糕，这超高转化率让我自己都有点吃惊。如果保持如此转化率，等我们开了十家分店，粉丝涨到50万，这画面太美我不敢想……(*^__^*)

我只能说，晓本烘焙是一家与众不同的蛋糕店，我们既不是电商也不是传统实体店，有时候介绍起来还挺费劲。后来发现有一个词叫“垂直O2O”，很是贴切。晓本的垂直是一锤到底型的，位于深圳科技园的第一家初创店体验区只有30平米2个桌子，直到今天还是只卖蛋糕，有时候过路人口渴了进来买瓶水都没有。O2O呢？我们不是第一个通过微博卖蛋糕的，但我们是全国第一家实现微信支付的蛋糕品牌，在微信红包和滴滴打车都没流行的时候，我就整天喋喋不休的引导客户使用我们的微信支付功能，一度让人怀疑说马化腾是不是你们的股东啊。

我只能呵呵，当然心里肯定是说哇靠，要马化腾是股东谁会选这个犄角旮旯开店啊！

实际上，那段时间（今年1月）微信支付的接受度非常之底，以至于我们的微信订单里，每天有超过1半的是“新开卡用户”，也就是说，为了买晓本烘焙的蛋糕第一次开通了自己的微信支付功能。不过慢慢的我们的客服越来越“清闲”，微信支付完成了O2O流程中最重要的一步实现了真正的闭环体验。用户不用注册，不用记住你的网址，不用打电话询问，凌晨23点买蛋糕，不担心蛋糕客服下班……订个蛋糕分分钟自助搞定。

我们发现只要通过微信支付完成过一次蛋糕预订，客户就再也不会费事用电话来下单了。我们产品还在不断的做减法，基本上只保留10款当季最爆款的蛋糕，如果你有选择综合症，直接就在微信自定义菜单中选择默认弹出的那几个就好了。这些体验归根结底是在简化用户的消费决策步骤，同时增强客户粘性。

2万SNS粉丝中，20%的人贡献了80%的流水，有些老客户的反复购买率极高。为什么会出现这样的情况？这要回到一个深刻哲学命题上——当我们购买蛋糕时，我们在购买什么？

互联网思维的蛋糕

去年“互联网思维”是一个很火的词，那时候创业做点什么，要是不跟互联网思维扯上点关系出门都不好意思跟人打招呼……现在看起来，互联网思维最流行的理论里提到的四个特点：专注、极致、口碑、快，好像都在晓本烘焙身上体现了。

【专注】只做两种蛋糕，圆形的生日蛋糕和长条型的甜点：蛋糕卷。在开店前做了整整半年的类似于网络游戏“内测”的事情，试验出深圳客户对于“手工无添加”蛋糕的喜好程度以及口味偏好，推出最受欢迎的10款左右蛋糕。但专注的代价是拒绝了多元化的产品路线，没有饼干，没有面包，没有饮料，早上客户推门进来要买早餐，整个冰柜里空无一物……

【极致】极致的原材料，极致的新鲜程度。这种极致的代价是原材料成本和人工成本难以想象的高。节假日的产品一发出来，数小时内甚至十几分钟内就被微信下单订满，100%当天新鲜制作的承诺，使得我们无法通过提前囤货以便在过节时大捞一笔（比如月饼），我们在圣诞节、情人节、母亲节等蛋糕的销售顶峰节日，也只能卖我们一天的产能而已。你能想象圣诞节档期我们拒绝掉的订单比当天订的订单都要多时，我心里那滴血的感受么……

【口碑】我们的微博和微信两大SNS平台具备了天然的口碑传播土壤。尤其重要的是，这两个都是用户和商家对等的社交平台。微博尽管活跃度低，但微博用户多半还是留存了一定的真实关系在上面，所发布的微博和评论具备一定范围的真实影响，微信的朋友圈就更是如此，晒美食从2年前的微博已经几乎完全转移到了朋友圈上，而微信的强关系属性更加强化了口碑的影响力。

【快】快快快！快买！好像雷军说的快不是说快买，是说产品的迭代速度。不过对于晓本来说，快是指晓本的微信平台提供完整的O2O购买体验，让“购买蛋糕”这件事变得足够方便足够快。为了让大家更快的下单，我们把购买页面的“微信商城”主页省略了，又把商品页面点击次数修改为1次，实现了微信号里从选择产品到最后支付的最短点击次数；为了更有效率的管理订单，我们除了是全国第一家微信支付的蛋糕品牌以外，还是第一家使用模版消息来完成客户订单确定的蛋糕品牌。这意味着我们可以告别人工确定的繁琐流程，让订购蛋糕变得像手机充值一样简单。

像对待互联网产品一样，我们每一款蛋糕的出炉都颇费周折，我们“蛋糕产品经理”要行使着复杂的职责——每款产品上线前，烘焙师团队要不断试用配方，有时候会邀请资深的吃货客户参与评测，还有人要负责产品摄影、文案策划和微博微信的互动，有人要负责选时令品种而狂吃水果，吃到吐，这个人经常是我，有一天我记得自己吃了超过20种水果，甜蜜的烦恼……

晓本的客户购买晓本蛋糕，是因为认同了晓本的“无添加”，认同了晓本的“手工”，认同了晓本的“当天制作”，尤其是还认同了上一次吃过之后那甜蜜的记忆——能抓住客户的味蕾是美食行业的必要条件。回到第二节提的那个深刻的哲学问题“ 当我们购买蛋糕时，我们在购买什么？ ”，我们买的不仅仅是由200克面粉5个鸡蛋15克糖组成的蛋糕，更重要的是驱动内心消费决策的——口（qing）碑（huai）。

不认真你就输了

“你负责认真，我们帮你赢。”——罗永浩的脑残粉

我就是罗永浩的脑残粉之一。先扯两句题外话，说说罗永浩的手机。