厨房新手必学16道家常菜,适合新手家常菜做法大全,怎么做,如何做

厨房新手必学16道家常菜

发表日期：2014-03-26 | 来源 ：做饭网 | 点击数：89985次　分享：

引导语：学做菜其实很简单，就要看您是不是对做饭感兴趣，如果有兴趣了，在参照着下面菜谱的图解做法学起来是非常容易的，慢慢学了后，感觉做菜是一种乐趣，从简单的做起，边做边总结经验：小编推荐厨房新手必学的16道家常菜。一起动手吧！美味生活从学做菜开始。

 

　  一、啤酒酱香鸡翅

 
  原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意。

 
  做法：美食天下菜谱大全

 
  1、锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干。

 

  2、大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）。

 

  3、锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟。

 

  4、开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

  二、莲藕腔骨汤（三种原料，一锅靓汤）
 
  原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
 
  调料：盐2茶匙（10克）
 
  做法：
 
  1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
 
  2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
 
  3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
 
  4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

  三、鱼香肉丝

 

    原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

 

  调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）

 
  做法：

 
  1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

 
  2、将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

 
  3、烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

 
  4、倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

  四、鱼香茄子煲

 
  原料：茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml）葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）

 
  做法：

 
  1、茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

 
  2、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

 
  3、锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

 
  4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

    五、榄菜剁椒四季豆

 
    原料：肉馅、四季豆、橄榄菜、剁椒、葱末、蒜末、料酒、酱油、盐、糖、鸡精

 
  做法：

 
  1、在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。

 

  2、四季豆择去筋，洗净后切成小粒。

 

  3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。

 

  4、再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。

 

  5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。 

  六、油爆虾

 
  原料:虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根，料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)。

 
  做法:

 
  1、剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。

 
  2、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。

  七、香蒜胡萝——成本2元的四川家常菜

 
  原料：胡萝卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右。

 
  调料：盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 酱油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）。

 
  做法：

 
  1、将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。

 
  2、锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。

 
  3、倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。

  八、香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法

 
  原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）。

 
  调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）。

 
  做法：

 
  1、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

 
  2、倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。