厨房新手必学16道家常菜,适合新手家常菜做法大全,怎么做,如何做(2)

 
  3、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

  九、香煎带鱼

  原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）。

 
  做法：

 
  1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净。

 
  2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀。

 
  3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次。

 
  4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中。

 
  5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面。

 
  6.煎到两面变黄即可。

  十、武汉糍粑鱼

 
  腌制原料：草鱼1条（约2斤） 花椒2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 干红辣椒10根 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 大葱丝一小把 料酒1汤匙（15ml）。

 
  炒制原料：酱油1汤匙（15ml） 醋1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）。

 
  做法：

 
  1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。

 
  2、放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。

 
  3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。

  4、7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。

  5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。