21种凉菜的做法！有了这个整个夏天不用愁了！(2)

　　主料

　　鸡蛋 (3个)

　　调料

　　樱桃 (6颗) 紫薯泥 (适量) 盐 (适量) 香油 (适量)

　　厨具

　　煮锅

　　1.准备食材。

　　2.冷水下鸡蛋，水开后，5分钟左右。

　　3.煮熟的鸡蛋冲冷水，晾凉后，去壳切成2半。

　　4.把鸡蛋黄挖出来。

　　5.鸡蛋黄中加少许盐，适量香油，压成泥。

　　6.紫薯泥，用奶粉勺挖出半球形。

　　7.把半球放到鸡蛋白原鸡蛋黄的位置。

　　8.蛋黄泥用裱花袋在紫薯上挤出花，然后放上一颗樱桃点缀。

　　洋葱拌木耳

　　用料：、

　　黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

　　1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

　　2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

　　3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

　　凉拌素肚丝

　　食材：

　　素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml

　　做法：

　　1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。

　　2)黄瓜洗净切薄片。

　　3)改刀成细丝。

　　4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。

　　5)将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。

　　6)将料汁淋在菜上拌匀即可。

　　虾皮老虎菜

　　用料：

　　尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

　　1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

　　2、将所有食材放入一个容器中

　　3、加入调料拌匀后装盘

　　炝拌苦瓜

　　用料：

　　苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

　　1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

　　2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

　　3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

　　红油黄瓜干

　　食材：

　　黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油适量、盐2g、糖1g、鸡粉少许

　　做法：

　　1)将干黄瓜泡水。

　　2)泡开后清洗几遍。

　　3)洗好后把水挤干，放在碗中，加入红油。

　　4)加入花椒油

　　5)加盐。

　　6)加点糖和鸡粉拌匀。装盘即食。

　　油淋豆腐

　　食材：

　　豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g

　　做法：

　　1)小心把豆腐从盒中取出。

　　2)切大片装盘。

　　3)皮蛋切丁摆在豆腐上。

　　4)香菜、香葱切丁撒在豆腐上。

　　5)将调料调成汁。

　　6)倒上调料汁即可

　　樱桃小萝卜

　　用料：

　　樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

　　1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎

　　2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

　　3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

　　皮蛋拌黄瓜

　　用料：

　　黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

　　1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

　　2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

　　3、淋上调味料即可上桌享用

　　香椿拌豆腐