中国马铃薯主食产业呈星火燎原之势

　　开启膳食结构第三次革命  助力公众营养健康

　　国家马铃薯主食化战略的提出开启了我国膳食结构的第三次革命，在全国9省7市试点的引领带动下，目前正呈现出星火燎原之势。用马铃薯制作的油条、煎饼、热干面、薯泥、葱花饼、锅贴、点心、面包、老婆饼等食品已陆续摆上百姓餐桌。相比一年前的马铃薯面条、马铃薯馒头等产品，目前马铃薯食品品种多样，马铃薯粉添加的比例也逐渐加大，已经形成包含马铃薯主食、马铃薯休闲食品、地方特色马铃薯食品等六大系列250多种产品。8月24—25日，正值马铃薯的收获时节，来自全国的致力于马铃薯主食化推进战略的政府部门、科研院所、大专院校、加工企业和金融界的450余人齐聚“中国马铃薯种薯之乡”——黑龙江省克山县，参加由农业部农产品加工局指导，中国农科院农产品加工研究所、全国马铃薯主食加工产业联盟、马铃薯主食开发技术协作组主办，黑龙江齐齐哈尔市人民政府承办，克山县人民政府等单位协办的“全国马铃薯主食加工产业联盟暨马铃薯主食开发技术协作组2016年会”，共谋我国马铃薯主食化产业发展大计。 

　　联盟积极发挥平台作用

　　业内人士称之为“我国膳食结构的第三次革命”的国家马铃薯主食化战略，对马铃薯种薯的培育和商品品质的提升提出了更高更新的要求，为马铃薯主食加工带来了历史性的发展机遇。全国马铃薯主食加工产业联盟（以下简称联盟）和马铃薯主食开发技术协作组在成立后的短短一年的时间里做了大量富有成效的工作。总结联盟近一年来的成绩经验，分析研判形势，研讨思路重点，部署下一阶段的工作任务，成为此次年会的重点。联盟常务副理事长兼秘书长张泓博士就落实中央及农业部指示精神、联盟自身组织建设、主要工作进展以及下一阶段的工作计划等内容进行了总结和说明。

    联盟主要开展的工作包括：积极开展马铃薯主食产业的调研活动，了解产业的需要、需求；在马铃薯主食产业的加工技术装备方面，组织科研院所、大专院校开展了适宜马铃薯面条以及马铃薯其他产品的马铃薯品种的筛选，提出了“三高、一低、一白”的评准要求，即高干物质、高蛋白含量、高抗氧化活性、多酚氧化酶活性，白色薯泥。去年选了87个马铃薯品种，研制了马铃薯含量在50%的马铃薯面条和低面筋马铃薯的挤压技术以及马铃薯挤压产品相关的生产线、地方特色食品的开发；研究成果尽快进行转化和应用，在陕西定边金中昌信设立了2个大型的8万吨的马铃薯鲜薯的恒温气调贮藏库和2条16000吨的马铃薯全粉自动化生产线集成，陕西金中昌信还在辽阳设置了2个年产马铃薯薯泥及初调羹的生产线以及年产6000吨的马铃薯面条复配粉自动化的生产线。

    联盟在全国9省7市开展了推广示范活动。据目前统计，在众多企业中现有56家主食加工核心企业，在这些主要的6个马铃薯主食加工企业中生产的主要产品有250余种。另外就是加大了马铃薯主食市场的推广和展示工作力度，今年6月份第二代马铃薯馒头的上市活动以及马铃薯面条的上市。以科普宣传促进消费，今年主要在北京与中小学生开展互动活动，探讨如何将马铃薯主食产品走向校园，并积极探索马铃薯产业与精准扶贫模式相呼应，通过公司+合作社+农户+互联网的工作模式，将公司和农户紧密结合。

    下一步，联盟要继续推动地方特色的马铃薯主食工业的发展，进一步分类、整理、发扬壮大，最后实现工业化生产。

    在农业部农产品加工局副局长潘利兵看来，联盟自身要重点发挥好平台作用。他表示，政府管理的支撑平台，体现行为战略性。同时联盟是产业发展的交流平台，体现组织开放性。联盟内集中了科研院所、加工企业、装备企业乃至初级产品生产者，涵盖了产业链条所有利益主体，为高效的沟通交流创造了条件。“联合攻关的合作平台，体现合作的平等性应是联盟的重要作用之一。”潘利兵指出，联盟要依据产业发展形势，梳理产业发展难题，实行任务动态收集、发布机制，积极为联合攻关创造条件。他强调，联盟要成为成果转化的交易平台，体现利益的共享性。形成科研成果大数据发布、社会资本充分竞价、利益主体透明交易的运行模式。

    联盟理事长、中国农科院农产品加工所所长戴小枫表示，要充分调动各联盟单位的积极性，挖掘自身潜力，发挥联盟的推动作、辅助、催化、启发、引导作用，促进科技成果转化、加强科企对接、助力技术成果和企业IPO进程；二是面对发展的新机遇，不断完善“产学研政银”协同创新机制，抢抓国家重大战略机遇，大力推动、发展科技成果转化和高新技术成果产业化，让专家、成果、技术、产品通过IPO孵化，直接输送到市场，探索科技与产业一体化发展新模式，为经济、产业和社会发展做贡献；三是未来30年将是我国农产品加工业发展的战略机遇期、黄金期和关键期，农产品加工产业必将由支柱产业发展成为营养健康产业、战略新兴产业、财富产业、全球垄断产业和永恒的幸福产业。面对新形势，联盟要紧密围绕国家重大战略，抓住新技术革命的机遇，综合运用金融投资、互联网+建立大数据和大信息共享机制，为联盟成员发展提供有吸引力和凝聚力的新思路。通过技术指导、成果转化、产业孵化、战略咨询、信息共享等服务，大力推进马铃薯主食产业加工产业开发，开启中华民族营养健康的新时代。

　　马铃薯主食家族日渐壮大

    自国家提出实施马铃薯主食化战略规划以来，经过以中国农科院农产品加工所等科研院所及生产加工企业的不懈努力，截止到目前全国范围内的9省7市已开发研制出马铃薯产品已达250余种，包括馒头、面包、乌冬面、蛋糕及地方特色小吃等。

　　此次年会公布了2016年度马铃薯主食加工“十大企业、十大主食、十大休闲食品、十大特色小吃”评选结果。马铃薯馒头、面条、热干面、煎饼、糍粑、烤馕、锅贴、铜锣烧等产品榜上有名。由大专院校、科研院所、企业、媒体以及九省七市马铃薯领域的业内人士组成专家组。基于“专业性、代表性、公平性、公正性、公开性”原则，最终选出具有代表性的企业和产品，以此引导和推荐公众消费信得过的马铃薯产品的目的。

　　戴小枫表示，此次评选也是开展宣传推介活动一种形式，通过宣传引导充分发掘潜在市场需求，充分利用微信、网络等新型传统媒体的广泛宣传，加大主食尤其是马铃薯主食产品公益宣传力度，重点推广一批加工示范企业和产品，增强消费者消费信心，形成供需两旺的发展态势。