堂食还是外卖？三大差异解读主食沙拉经营模式如何抉择(2)

筷玩思维认为，从上述三个差异出发考虑，主食沙拉品牌采用外卖模式，利于通过C2B预订缩减经营成本与风险，获取精准的目标消费者，进而保障高复购率，并且在高速扩张业务的同时，尽可能确保产品稳定性，成长空间比传统门店经营模式更具想象空间。

多数主食沙拉创业企业采用外卖模式也印证了模式的优劣差异。

与此同时，主食沙拉外卖品牌正向线下延伸，布局线下体验店。“甜心摇滚沙拉”早前接受筷玩思维专访时就表示，将设立线下体验店，主要用于品牌营销和沙拉销售。通过固定门店的形式，向消费者展示品牌所用的食材、沙拉制作过程等，以此对外输出品牌，起到营销作用。

主食沙拉品牌“瘦沙拉”思路相似，除了线上外卖平台销售，也非常注重线下的渠道和品牌作用。

目前“瘦沙拉”已经在广州的CBD开设了线下体验店，体验店除了拥有品牌宣传的作用，还有一个重要职能，通过体验店预订的消费者可以自提，未预订的消费者可以即时购买。

当然，对于消费者，外卖与堂食的区别，不仅仅是点餐方式，还有就餐场景，小而美的传统门店经营仍然存在外卖模式无法替代的作用。

【转载自微信公众号“筷玩思维”(ID：kwthink)，作者杜航。本文已获转载授权，版权归筷玩思维所有，如需转载本文，请联系原公众号“筷玩思维”】

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