作为一个中国胃，我是怎么爱上外国菜的

作为一个中国胃，我是怎么爱上外国菜的

2017-05-18 陈默 商务范 商务范

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范主说：一方水土养一方美食

（文|陈默，授权商务范发布)

每次看到中国菜好吃我就觉得心挺塞的。

我四川人。川菜在中国甚至世界是什么评价也不用我多说了。我记得前段时间有个帖子，说美国外教展示面包的ppt，那个学生说“Chinese food is the best”，然后被美国外教嘴炮了。

我本来想写答案的，后来没写。因为刚去美国的时候我也是一样的想法。学校食堂的饭菜很差。煎干掉的牛排，生的菜叶子，吃了肚子会胀气的起司，还有怪味奶油汤，苦味橙汁（后来才知道鲜橙汁就是这个味道），清水煮豆角，无味三文鱼（后来我才知道盐和胡椒要自己撒）。

我曾经，在大雪封山的寒假一个人晚上睡觉的时候梦到了青椒炒猪肝，醒来后发现自己馋哭了。聚会的时候有人嘴贱说突然想吃火锅了，被大家轮流骂了一顿。

诸如此类...

总之当时觉得美国生活还不错，就是吃东西憋屈了点。憋屈很多。所以我会觉得：Chinese food is the best.

当听到我这个抱怨之后，我一个美国大四室友笑了。我还挺幸运的，他没跟我开嘴炮。他拿了鸡胸，拿了Electric Grill，忙活20分钟之后请我吃

（Electric Grill。先前脑子抽筋写了电烙铁，引起朋友误会。是这玩意儿，不过我美国室友的比这个小得多，目测只能放单块鸡胸）

我怀疑地吃了一口。Fuck。为什么这么好吃！

他说，秘诀就是火力、时间、盐和胡椒，没别的。然后他写了个单子给我，上面写明了需要用什么火力去烤，放多少盐。我边吃着，边和他聊别的，有说有笑，心情瞬间好了很多。

多年以后我在山东海边干活的时候，日子很苦。一起干活的大连干瘪老头吃饭的时候，说：“吃吧吃吧，吃饱了就不想家了！”当时我第一个想到的就是那美国室友笑着给我煎鸡胸的事情。

我就觉得原来无论到世界的哪里，有些道理都是一样的。

==1==

后来买车了，我们去了好多地方吃，观念完全改变了。食堂根本不能代表美国菜！（不过想想也是，中国大学食堂能代表中国菜么）

在Outback吃过黑面包。用洁白的白色餐巾包好了放在篮子里盛上来，热得发烫。切好黄油，一小块放在面包片上，甚至会融化。

这面包入口之后我学习到了两件事情：好吃的面包不应该是甜的；原来面包口感可以这么复杂。

我又仔细端详了一下这篮子面包。没加什么椰蓉核桃仁葱蓉蒜蓉奶油。就是麦子粉+酵母烤出来的。原来小麦可以这么香。

原来半融化的黄油和面包是这样结合的。味道和味道互补，口感与口感互补这样的安排好合理啊。

牛排上来了，一桌子人就我点了个rare（2分熟）。原来肉可以烤出这种味道。原来美国人也长了味蕾。

我后来就不挑剔了。iHops里的枫蜜汁Pancake，好吃。奥兰多迪士尼和猪肘子一样大的火鸡腿，好吃。波士顿的烤龙虾，好吃！

iHop Pancake

==2==

回国，第一份工作跟意大利人同事。他们是那种山民，很淳朴。有次吃饭他们兴致勃勃地谈到了翻译大姐姐回意大利给他们带奶酪解馋的问题，我不是很感冒，因为在美国吃过，味道真心一般。

然后奶酪带来了，他们热情地分给我尝。有干的，有湿的，有白的，有黄的，有硬的，有软的。我都尝了一点点。味蕾体验到了之前从来没有体验到的味道，爆炸了。

我才知道...欧洲的Artisan Cheese和美国的Process Cheese差别有多大。这玩意在意大利根本不贵，家庭日常吃的。据说贵的更好吃。

我在学前班的时候，看过一本童话书，是关于一个老鼠去拿奶酪的童话画本。当时我盯着这个黄色的、长得像搓澡海绵的玩意看了很久，试图想象它的味道。