几味外国菜的做法

西班牙海鲜饭
主料：意大利米、蛤蜊、青虾、鱿鱼

辅料：洋葱碎、芦笋、蒜蓉、青柠檬
调料：橄榄油、鱼汤、藏红花、白葡萄酒、盐、胡椒粉、罗勒、香叶

做法：
1、将主料洗净，用平底锅加橄榄油烧热，将青虾煎至9成熟；
2、加入切碎的洋葱、蒜、用中火炒香，加入生米炒；
3、另一方面准备好的海鲜用水煮熟，把煮海鲜的水留着，加入鱼汤和少许藏红花，把汤加入米里面，加盐和胡椒粉，开始煮，加汤的时候要分批加，一次不能多，目的是要让米尽量吸收汤汁；
4、等米煮开，把一半海鲜和芦笋加进去拌一下一起煮；
5、配青柠檬食用。

法式香碎芥末烤新西兰羊排

主料：新西兰羊排辅料：面包糠、大蒜、番茄、番薯调料：鲜迷迭香、旗牌芥末、意大利黑醋、盐、黑胡椒粉、橄榄油。作法：
1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄榄油混合在一起；2、将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制后，煎至3成熟；3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱（200℃）烤5分钟即可；4、用炸番薯条、烤番茄配菜；5、用意大利黑醋加橄榄油浇汁。

香煎萨拉米土豆饼

主料：土豆、萨拉米香肠配料：芦笋、芝士粉调料：黄油、盐、黑胡椒碎、番茄沙司作法：
1、土豆去皮，直接擦成丝。为了使土豆更好的粘合在一起，用手把土豆丝的多余水份用力攥出。小贴士：有多大力，就使多大力，别因为吃口土豆饼，弄的手指嘎儿了嘣。
2、萨拉米肠切丝，同盐和黑胡椒碎一起加入到土豆丝了，搅拌均匀。小贴士：当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色。所以，在制作过程中要手疾眼快，麻利些。
3、平底锅加一小块黄油，把土豆丝放入，中火翻炒半分钟后摊平，随后改用小火煎3分钟左右。翻转一面，继续小火煎3分钟。小贴士：用黄油煎食物，可使被煎物色泽金黄，还很香。单手翻锅对于大多数人来讲是有难度的，为了不再重复以上1—3作法，请量力而为。可以采取用铲子翻铲，或者导入盘中先，再翻面倒回锅中。
4、煎至金黄熟透即可。 营养学家指出，其实，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，反而可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。

 意大利蝴蝶面配培根芥末奶油汁
原料：意大利蝴蝶面（farfalline）配料：培根、洋葱、蒜头、奶油、黄油、黄芥末调料：鸡粉、盐、白胡椒粉
作法：1、蝴蝶面煮至7—8成熟2、黄油炒香洋葱、培根，将淡奶油和黄芥末倒入锅中煮透后，调口3、待奶油汁煮稠后，将蝴蝶面放入锅中翻炒均匀即可

主料：百年栗园柴鸡蛋4枚，香叶米饭适量配料：洋葱，香菇，火腿丁，小葱，圣女果调料：番茄沙司，盐，鸡粉，胡椒粉，罗勒作法：

1、蒸饭。蒸饭时加两片香叶，还可加入少许黄油，目的都是为了增加米饭香味。
2、炒饭。把洋葱碎，香菇丁，火腿丁炒香，放1个鸡蛋（放鸡蛋的目的是防止米饭粘锅，增加菜品的营养），然后翻炒米饭调口盛出待用。
3、做蛋卷。小平底锅内放少许油，待锅热后，放进另外3个鸡蛋，使其受热均匀，变成蛋饼状，但注意火候哦，不要加热时间过长，那样鸡蛋不仅不好卷，口感也会变老。
4、米饭放进蛋饼中央，一手翻锅，一手用炒勺顺着颠劲顺势折叠蛋饼，将米饭裹在里面。
5、调汁。番茄切碎，加入橄榄油，炒香，调口。临出锅加入一大勺番茄沙司，具体量依个人口味而定。

 

香茅爆牛肉

原料：牛里脊 500克、香茅30克、红辣椒2根、番姜5克。
调料：盐、胡椒粉、料酒、鱼露、生抽适量。
做法步骤：
1、牛里脊切成片，用盐、料酒、鸡蛋、白胡椒粉腌制45 分钟入味。
2、锅放色拉油，大火烧至四成热，改小火将牛肉放入滑油，牛肉从红色变成褐色时捞出。
3、煸炒香茅、红辣椒、番姜。再将滑好的牛肉倒入锅中一同翻炒，加料酒、鱼露、生抽，调味即可。

所需材料：
主料：新鲜大明虾3只、虾原汁20克、嫩番姜茎2根。
调料：椰浆50克、淡奶油50克、柠檬汁10克、白葡萄酒10克、番紅花、白胡椒、盐少许。
作法步驟：
1、明虾洗净，开背剔除虾线，用少许白葡萄酒、白胡椒、盐腌制十分钟。在扒板煎至上色，而后放入已达到200摄氏度的烤箱，焗烤十分钟。
2、鲜番姜嫩茎，洗净切段。
3、小火做锅，用黄油先把嫩番姜茎炒香，白葡萄酒和在烤制过程中明虾流出虾汁倒入锅中，煮开后，加入椰浆及淡奶油浓缩，最后调味，将奶汁淋上明虾，用柠檬点缀即可。

越南春卷

主料：越南米皮（捷尼路超市有卖）、花叶生菜、胡萝卜丝、柿子椒、薄荷叶（必不可少）。调料：鱼露10克、辣椒酱10、李派林喼汁5克、醋5克、糖5克。
作法：
1、用70度的水把越南米皮泡软。一开始，时间和手法都不好掌握，在失手泡烂3张米皮的代价后，得出结论，每张需泡约29+1秒钟。2、将看得过去，相对完整的米皮平铺在干净的砧板上。3、依次放适量生菜、薄荷叶、柿子椒条及胡萝卜丝，小心卷起。装盘即可。