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长沙县面包烘焙培训-糕点培训-私房蛋糕培训找酷德教育培训

来源：网络转载 2017-08-04 15:43 编辑： www.xigushan.com 查看: 次

2017-08-03 01:46:26 莱芜新闻网

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喜欢吃巧克力的你，知道多少关于它的历史

巧克力是比利时的一大特产，人类和巧克力的历史你知道吗?

很多人都喜欢吃巧克力。在食品工业发达的今天，巧克力无处不在，它既可以做成巧克力糖果，又可以添加在蛋糕、点心中以增加独特的风味，还可以变成甜美的饮料。巧克力进入人类的食谱至少有700年了，也可能几千年前美洲的印第安人就已经能制作可可饮料，但它并不是一开始就有这么好的味道，这么受欢迎的。

苦涩的黑饮料

我们都知道巧克力源自可可树，一种只生长在潮湿温暖的热带雨林中的乔木。多数植物学家认为，4000年前，南美洲茂密的森林中就已长满了野生可可树。当地的土著居民摘取这种树上的果实后，偶然发现可可豆荚自然干燥后露出褐色的散发出独特香味的可可豆。于是，他们把可可豆碾碎，加上香草、胡椒和树汁，再兑上水，搅拌起泡，最后加入玉米粉，制成一种褐色的带有苦味的饮料来喝。在13世纪到16世纪的墨西哥，当时的阿兹特克人就经常饮用这种可可饮料。

据说1519年，西班牙著名探险家科尔特斯带着他的探险队来到墨西哥的阿兹特克王国。在国王的宫殿中，他喝了这种被称为“Xocoatyl”的苦涩饮料，感觉精神振奋，一整天都毫无倦意。在印第安语中“Xoco”是泡沫，“Atyl”是水，巧克力的英文名字“Chocolate”就是由此演变而来的。科尔特斯将这种神奇的饮料带回西班牙，敬献给了国王。不过，科尔特斯改良了饮料的口味，用蜂蜜和糖代替了胡椒和树汁。这样，巧克力饮料的味道不再是苦涩的，而变******们喜欢的甜味，同时又保留了原来的风味，很快便在西班牙贵族中流行起来。巧克力饮料的配方由西班牙保密了近百年后，终于先后流传到意大利、英国和法国。到17世纪，巧克力饮料风靡了整个欧洲。

巧克力块和牛奶巧克力

正当巧克力饮料在西班牙大行其道之时，出现了一种固体的巧克力块。据说这是一个成功经营巧克力饮料生意的西班牙商人拉思科首先发明的。他发现液体的巧克力饮料不易保存，需要每天调制和烧煮，非常麻烦。于是，他想到如果能把巧克力做成固体食品，可以随身携带，想吃的时候随时掰着吃，想喝的时候取一块用水冲来喝，那就方便多了。他试了很多方法，反复试验，通过对巧克力饮料的浓缩、烘干，终于做出了固体的巧克力块。

也有资料上说，固体巧克力没有那么早出现。1826年，一位荷兰人范霍腾成功地利用萃取的方法将可可脂从可可豆中分离出来，并搅碎剩余的可可硬块生产出可可粉。这一工艺奠定了今天巧克力生产的基础。1847年，有人在巧克力饮料中加入可可脂和糖，成功生产出即食巧克力，即固体巧克力块。

1875年，瑞士人将牛奶添加到巧克力中，制成质地更柔软、口味更淡的牛奶巧克力。之后，这种巧克力被大量生产，成为巧克力的一个重要品种，瑞士也由此成为巧克力之国。

根据原料成分不同，巧克力分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力，颜色从深到浅。黑巧克力通常可可粉含量高，含糖量低，味苦;白巧克力算不上真正的巧克力，因为它不含可可粉，而是由可可脂、糖和奶混合而成;牛奶巧克力中加入了牛奶成分。