手感麦夫创始人陆星竹：我相信面包能成为长沙人新的主食

手感麦夫创始人陆星竹：我相信面包能成为长沙人新的主食

这里是五一广场，毫无争议的长沙市中心。

下午5点，手感麦夫旗舰店里，人头攒动，排队的人们冲着名为“巨木法国”的明星产品而来，其长度达1米，重9斤，可谓面包界的“巨无霸”。

人们爱这里的面包，觉得它低糖、低油、天然，麦香沁人，且大部分环节是手工制作。

在这个嗜辣如命的城市，欧式面包如此大受欢迎，魅力何在？

作为一家网红店，或许你并不知道，创始人陆星竹是土生土长的长沙妹子，起因仅是为了让女儿吃上放心的面包。

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吃心

在极简风格的店里，讲起为何爱上面包这个行当，陆星竹娓娓道来。

大学毕业后，穿越世界的旅行，成为她的事业，作为一名导游，一干就是10来年。

其间，她在欧美等海外频繁奔走，自然唯美食与美景不可辜负。

味觉的升华，传达无尽的生命快感，面包体验最多，感受最深，以至于成为她的最爱。

可是，回到长沙，再难寻到一份具有原始麦香的面包。

这能理解，国人没有吃面包的习惯，长沙人口味又相对比较跳脱......

但是，陆星竹没有完全这么想。

在她看来，中国快节奏的发展，必定在饮食上向西方靠拢，而面包就是人们高效就餐的重要品类。

做导游时，她就希望将一颗吃货的心发扬光大。

每到一家餐厅，陆星竹都乐于跟主理人聊聊吃货经。

在巴黎，她找到制作正宗“法棍”面包的面粉渠道；在新西兰，她知道优质黄油的渠道。

这一切，注定都成为未来事业的功课。

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Two

爱心

部分传统面包店，一味迎合重口味受众和防腐需要，通常会加入大量糖精，反式脂肪酸、抗氧化剂、面包改良剂等。

这都让陆星竹忧心，因为此时的她，已是孩子的母亲，怎样让女儿吃到健康、放心的食品，成她心头大事。

加上女人对烘焙的天然爱好，和旅游事业中形成的对面包的热爱，她迫不及待要亲自操刀。

在家中，她置办基本烘焙工具，又购置高筋粉、牛奶、黄油等能够掌控的原材料，找相关教程，开始忙活起来。

为能让口感更为稳定，在丈夫的建议下，陆星竹还找到一家以西点闻名的五星级酒店，做了半年学徒。

出来的成品，被女儿带到学校，获得不少艳羡。

对孩子的爱心，和一个吃货母亲的心，有机发酵......

陆星竹非常满足，因为这也是她做面包最重要的目的：和家人分享。

健康、美味，吸引了很多朋友的关注。人们极力建议她开间工作室，专心做烘焙。

2014年，旅行社效益大好时节，陆星竹选择激流勇退，在长沙万科城开始自己的事业——萨布里娜（Sabrina）烘焙工作室。

她以微信朋友圈的形式将产品分享，每次都被哄抢一空，再由丈夫开车一家家送货上门。

都说男人爱上单反就败家，女人如果爱上烘焙同样败家，而她，却想把烘焙做成一项事业。

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Three

匠心

“我是一个喜欢纯手工制作面包的师傅。”这是陆星竹的心声。

但她否认自己是个“匠人”，“我觉得，匠人至少在行业做个十年八年，才算有资格。”

虽说如此，她对拥有匠人心思的师傅非常敬重。

为此，陆星竹辗转两次去台湾，寻到、学到并感动一位面包大师——文世成先生，这位2008法国世界杯面包大赛亚军通过网络随时指导手感麦夫后厨。每隔数月，他还会亲临长沙，手把手调教手感麦夫年轻的面包师。

匠心，自然要包含对手工的遵从。

陆星竹说，就连肉松，他们都是买来原料后手工赶制，而非整装购买。

当手与面，与肉，共同揉搓时，用心与之交流，这样的面包，才有爱的温度和灵魂在里面。

手与心合拢，感受麦子的皮肤，即为“手感麦夫”的由来。

手感麦夫旗舰店开在寸土寸金的五一广场，一共两百来平米，其中一半面积是让顾客停留品鉴、安坐品味、休闲放松。

还有一半面积是后厨。在长沙，或许没人人见过这样豪气的面包店后厨。陆星竹说，这就是为表达对师傅和后厨的敬重。

在国内，厨子的地位相对较低；在欧洲，厨师是令人艳羡的职业。