手感麦夫创始人陆星竹：我相信面包能成为长沙人新的主食(2)

陆星竹希望通过手感麦夫，搭建一个平台，让热爱纯手工的面包师傅，可以获得长足的发展，和相应的职业尊重。

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良心

一切面包，其核心味道，都应该是原材料的初味。

“无添加”是手感麦夫面包所强调的，陆星竹说，其实这样成本比较高，但她愿意为之。

市面上的面包店基本是一种面团搞定所有品种面包。手感麦夫的面包师们每天制作十几种面团，每种面团仅供应两三款面包产品。

面粉选择上，他们完全使用烘焙界专用的加拿大进口小麦制成的面粉，成为国内为数不多使用纯进口面粉的烘焙企业。

馅料选用上，每一粒坚果都来源于最优质的产地，在矿物质、维生素等微量营养素含量上完胜传统面包店。

恰是这种良心呈现，手感麦夫收获很多追捧，几乎每天都有排队现象。

当天制作的所有面包，当日销售。其保质期为两天，次日，手感麦夫会将未销售完毕的面包，赠送给社区老人、低保户或清洁工。

有些老人知道这里有免费派送，甚至每天会主动来领，工作人员也会非常热心地递上。

前几天，长沙遭遇洪灾，陆星竹带着店员，将当日制作好的面包，带到湘江边，给一线抢险的勇士们奉上“加油面包”。

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走心

开业之初，一些顾客的疑问，随着时间的推移，逐渐释然。

当时，有人就纳闷，为什么面包这么大？为什么这么贵？

按照陆星竹的解释，事实上作为主食的欧式面包，大多不小，最重要原因是为锁住水分。

面粉等食材多为进口，加上红豆沙、橙汁、肉松，全是手工制作，工艺也比较繁杂，人工成本也高。

综合而言，比起传统的小面包，这个价格还算是很朴实、很亲民的。

换句话说，这其实是一份走心的面包。

为了能让“手感麦夫”走得更远，陆星竹坚持用货真价实的原料和手工的魅力吸引人。

她让能人志士入股，成为公司的股东。她不定期邀请美食达人、自媒体大咖来品尝新品......

在店里，她关心每个员工的心情异动，甚至有时帮人解答情感困惑。

为能保障产品质量，她甚至断供外卖平台一段时间。

谈及会不会一辈子做面包，陆星竹不无坚定地说，会。

“即便有一天我退休了，相信手感麦夫还会在，会有很多人坚持我们的手工理念，把最好、最营养的面包呈现在大家面前。”

作者：王冰川

来源：匠歌

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