周老師的美食教室搬家了: 26.炒肉、煎魚，怎樣才不會黏鍋？(2)

linyuma 於 Dec 15, 2009 留言 |

周老师你好，我从GOOGLE上搜索到你这篇文章，很受用，想转载到自己的BLOG上，谢谢
 

板主回覆:
好的，請註明作者和出處即可～～

YING 於 Aug 29, 2008 留言 |

但請教貼鍋的一面如何得知已煎熟，好使翻轉另一面來煎而同時剛煎的一面又不會煎黑了呢?謝謝賜教。
 

板主回覆:
您好，
常煎的人可以從表面的改變得知，例如麵皮邊緣開始變透明；
還有聲音和香味的細微變化，對有經驗的人來說都很明顯；
總之，經驗最重要；
沒有經驗的話，鏟起來偷看一下也無妨啊～～

hung 於 Mar 7, 2008 留言 |

OK!修改過瞜~
 

板主回覆:
感謝～～

熊家的媽咪 於 Dec 21, 2007 留言 |

周老師您好~
這篇文章內容好讚!
覺得非常受用所以轉載了內容，
謝謝老師的分享~3Q

不好意思!我按太快了變成匿名，
希望老師別見怪喔!
 

板主回覆:
匿名也沒關係，謝謝您的轉載，不過我發現有個問題：
我們以前都用保鮮膜包食物去微波，可是後來的研究顯示這樣有礙健康，所以麻煩你照我修改的地方修一下好嗎？
這篇文章很久了，所以有點跟不上時代呢，幸虧你今天提起，不然我也不會發現～～

熊家的媽咪 於 Dec 19, 2007 留言 |

周老師您好,
我將本篇文章以連結方式,
在telnet://ptt.cc的cookclub板,供板友自行到貴網誌參考,
雖未轉錄內文,基於尊重,仍在此向您說明之.

因為bbs介面和www的html不同,
因此無法貼出cookclub板的連結供您檢視~




 

板主回覆:
沒問題，謝謝ivysky～～

ivysky 於 Jun 11, 2007 留言 |

我家老爸在很多年前就教我如此煎魚
可惜我總是想"廚房的事你怎麼可以用理論論之"
在試了很多方式都失敗之後
不得不當個乖乖女,用了老爸的方法
真的,就是煎出漂漂亮亮的魚出來
照著做,大家都可以很滿意自己的作品


 

板主回覆:
呵呵呵，看到您的留言覺得很可愛，您的父親真的很厲害呢！

其實廚房的事也是理論和實際並重的，就像任何一種藝術，科學或工藝一樣喔！

whatif 於 Oct 2, 2006 留言 |