果品类小食品生产 曾洁、刘本国(2)

  《果品类小食品生产》系统地阐述了果品类休闲食品生产中常用的原辅料、各种果品类小食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了果品类休闲小食品生产质量控制。在编写过程中结合了科研实践，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，是一本可操作性强的果品休闲食品生产科技著作。可供从事果品类休闲食品开发的科研人员、企业管理人员和生产人员学习参考使用，也可作为大中专院校食品科学、农产品贮藏与加工、食品质量与安全等相关专业的实践教学参考用书。本著作由河南科技学院食品学院硕士生导师曾洁副教授和河南科技学院刘本国副教授担任主编。

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