客家特色汤料－－五指毛桃、牛奶树根、五叶神、鸡骨草及其他梅州
玉仔仔
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发表于 2012-8-30 13:14
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到过梅州或了解梅州饮食的人都知道，梅州人喜欢用草药入膳，在饮食中调理健康。梅州人煲汤也喜欢在里面添加某种“树头、草根”等民间中草药，煲出来的是具有某种保健功效的药膳。
在这里，我就介绍几种我们常煲的药材汤料：
商品1：野生五指毛桃根 21元/250克
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性味：其性温，味甘、辛， 入脾、肺、肝经
功效：有健脾化湿、行气化痰、舒筋活络之功，用于脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、慢性支气管炎、风湿性关节炎、腰腿疼、脾虚浮肿、盗汗、风湿痹痛、白带、产后无乳等症。近年来，五指毛桃这一宝贵的植物资源引起了药学工作者的高度重视，对其化学成分、药理活性及其他方面的研究不断深入，并证实补骨脂素为五指毛桃的主要活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等作用。长期饮用可袪百毒，增强体质，调节机体平衡，防止衰老，延年益寿的特殊作用。
客家人传统有采挖五指毛桃根煲汤的习惯，煲出的汤有一种特别的香味，香气四溢，有点像椰子香，但也不相同，未试过的人很难用文字形容其香味。“道可道，非常道”，或许讲的就这样吧。
客家人用五指毛桃根煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。
五指毛桃不但煲出来的汤香，也是一种药食两用的药材。
煲汤用法：推荐两种汤法。
一、五指毛桃150克（3-5人食用），瘦肉（或土鸡或脊骨），玉米，煲的过程中飘来阵阵椰子香，很独特！
二、五指毛桃150克，排骨两条（大概一斤），姜两片。
做法：五指毛桃洗干净，放水里泡十五分钟。排骨洗干净过热水。材料放泥煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。
商品2：牛奶树根 23元/250克
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有的地方把五指毛桃也叫牛奶树根，我这里不是哦，五指毛桃和牛奶树根是两个品种，区别在于：牛奶树根煲出来的味道带有牛奶味，五指毛桃根煲出来的味道带有椰子味，请留意。
注：本店售的是白花牛奶树根。红花牛奶树根比白花韧,白花比红花硬，红花牛奶树根的皮儿厚，容易脱掉，白花皮薄。以红花冒充白花欺客的有之，请客官明辩。
商品3：鸡骨草 12元/250克
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鸡骨草自然生长于深山幽谷处，气味清香，性微凉，具有清肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，舒肝止痛的作用，有抗病毒和细菌，预防和治疗感冒、流感、乙肝、病毒性肝炎、黄疸及乳腺炎等有特殊功效。
食用方法：鸡骨草洗干净，与排骨、龙骨、鸡等其它肉类一齐煲汤，煲1至2小时左右，即可加入盐等调料饮用。
用量：每次50至100克，可供3至6人饮用。
商品4：石参根 15元/250克
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古人有云“东北人参、东南石参”，石参自然野生于深山石岩夹缝中。其根具有滋补强肾、宁心安神、增强智力的作用，是一种药食两用的药材，客家人通常用来煲汤，其味甘甜，带有浓浓的人参味，汤色鲜美，乃汤中之精品，喝后回味无穷。是家庭筵席、酒楼、宴会的绝佳汤料。
气味辛甘、芬香、性质温和。
功效：治阳气虚旨、温补肾阳、腰膝酸软，阳痿、早泄或女性性冷淡、风火牙痛、神经衰弱、失眠、多梦、消化不良、防癌解毒、增强智力等，长期饮用尤其对肝肾功能有着特殊的保健作用。
商品5：五叶神13元/250克
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功效：
绞股蓝具有益气健脾、养心安神、固表敛汗、补肾温阳、祛痰止咳的功能，对神疲乏力、少气懒言、心悸胸闷、失眠多梦、盗汗、食欲减退、便溏、久咳痰白等心、肺、脾气虚症有明显的改善作用。要是您身体比较虚，可以喝绞股蓝茶，绝对给您意想不到的惊喜。
（1）降血压，降血脂，降血糖。
（2）抗动脉硬化、抑制血栓形成，治疗心血管疾病。
（3）安神养性，延缓衰老，改善脑力活动，提高大脑机能。
（4）活化人体正常细胞，减肥胖、健脾胃、解疲劳，有镇静，催眠、抗紧张作用，治疗偏头疼。
（5）抗癌防癌，抑制杀灭癌细胞。增强人体血液中淋巴细胞的活性，增强人体的免疫功能。
（6）消除激素类药物的毒副作用。
（7）消炎、抗肠、胃溃疡和肿疡。
食用方法：
1、每次50-100克用清水洗干净后与肉类或排骨等煲汤、汤水对秋季天气干燥、吸烟过多引起的咳嗽起到缓解的作用。
2、使用本品冲茶，即可饮用，味道甘香、鲜甜可口、独一无二。
温馨指示：特别适合吸烟人士，和经常下厨的女士，能促进肺细胞功能再生，消炎，解吸烟，油烟毒素，能有效排出吸入肺部的吸烟和油烟毒素。预防和冶疗因此引起的，咳嗽等急慢性支气管炎。
商品6：客家特产【
淡梅菜干】农家自制
绿色食品11元/250g
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本品是农家大菜原料自产自销，使用农家肥料滋养的大菜品质优秀，清香可口。本品是淡干，没加盐泡制过的。
