健康·智慧·生活丛书:药食合一使用手册

基本介绍

作者简介

畅洪升，北京中医药大学副教授，副主任医师，研究生导师，北京中医药大学国医堂坐诊医师。中医学博士，中药学博士后。长期从事中医药教学、科研、临床工作。发表论文40篇，编写各类著作20部，主持及参加各类科研课题10余项。

第一章药食同源--强身、健体、延年寿

民以食为天，药补不如食补

药物有毒副作用，食疗优于药疗

日常进补养生，食补胜过药补

药食本同源，饮食更养生

何谓"药食同源"

药食同源的理论基础及历史发展

食养食疗的真正意义

科学的食养食疗，健康方能百分百

不当的食养食疗，病会从口入

居家食芥食疗，从药膳学起

药膳的含义及其特点

药膳的分类

药膳﹟药物，择药入膳

药膳的制作方法

药膳的配伍禁忌

药膳养生之中药材综述

千奇百怪的药材名称

中药材的药性与养生

中药材的升降沉浮与养生

炮制对中药材药性的影响

煎煮对中药材药效的影响

中药材应用有禁忌

约膳养生之天吋、地利、人和

四季变换，随着时节做药膳

地域差异，药膳也多样

根据人的体质选择药膳

年龄、性别不同，药膳亦不同

第二章益气补血，补养人之根本

人参--大补元气、延年益寿

党参--补气健脾、生津养血

西洋参--补气养阴、清热生津

黄芪--补气升阳、活血通络

白术--补气健脾、燥湿利水

山药--双补气阴、强身固本

甘草---补脾益气、清热解毒

白扁豆--益气和中、消暑化湿

大枣--气血双补、调和药性

蜂蜜--益气补中、润肺化燥

太子参--益气生津、健脾润肺

红景天--清肺止咳、活血化瘀

龙眼肉--益气补血、养心安神

阿胶--补血止血、滋阴润肺

白芍--养血活血、柔肝止痛

当归--补血活血、通经止痛

熟地黄--补血滋阴、填精益髓

何首乌--补益精血、驱邪解毒

绞股蓝--益气活血、清热化痰

第三章滋阴壮阳，维持机体平衡

玉竹--滋阴润肺、清热生津

百合--养阴润肺、清心安神

枸杞子--滋阴固肾、补肝明目

桑葚--滋阴补血、生津润燥

黑芝麻--肝肾同补、益精通乳

天门冬--滋阴润燥、清肺降火

北沙参--滋阴润燥、清肺止咳

麦门冬--养阴润肺、和胃生津

马鹿茸--补肾壮阳、益精强筋

巴戟天--补肾阳、祛风湿

杜仲--固肾强筋、固本安胎

沙苑子--固精缩尿、养肝明目

益智仁--温肾助阳、缩尿摄唾

淫羊藿--补肾助阳、祛风除湿

菟丝子--固肾益精、养肝明目

蛤蜊--助阳益精、纳气定喘

补骨脂--补肾助阳，温中止泻

韭菜子--固肾壮阳、益精强腰

女贞子--补肾护肝、清热明目

墨旱莲--滋阴补肾、凉血止血

第四章清热解毒，恢复脏腑洁净

金银花--清热解毒、疏散风热

马齿苋--清热凉血、解毒止痢

鱼腥草--清热解毒、利尿消肿

野菊花--清热平肝、滋阴明目

决明子--清肝明目、利水通便

胖大海--清热利咽、润肺滑肠

余甘子--清热凉血、生津止渴

芦根--清肺生津、利尿止呕

蒲公英--清热利湿、消痈散结

金荞麦--清肺热、祛风湿

第五章止咳化痰，保证呼吸顺畅

桔梗--化痰镇咳、利咽排脓

川贝母--清肺化痰、止咳平喘

浙贝母--止咳化痰、散结消痈

昆布--清热化痰、镇咳平喘

杏仁--止咳平喘、润肠通便

罗汉果--清肺润肠、镇咳化痰

桑白皮--宣肺平喘、利水消肿

桑叶--宣肺止咳、疏散风热

紫苏子--定喘消痰、宽肠通便

白果--敛肺定喘、止带缩尿

竹茹--止咳化痰、除烦止呕

第六章活血化瘀，促进血液循环

川芎--活血行气、祛风止痛

桃仁--活血化滞、润肠通便

丹参--祛瘀消肿、养血安神

红花--活血通经、化瘀止痛

泽兰--活血化瘀、行水消肿

赤芍--活血散瘀、清热凉血

益母草--活血调经、利水消肿

川牛膝--生用消瘀肿、熟用强筋骨

茜草--活血通络、凉血化瘀

三七--活血止血、祛瘀止痛

姜黄--活血行气、祛湿止痛

第七章祛风湿、通经络、化湿浊、健脾胃

木瓜--除湿利痹、舒筋活络

五加皮--祛风、散寒、除湿

藿香--芳香化湿、健脾和胃

砂仁--健脾化湿、行气安胎

白豆蔻--理气化湿、宽中止呕

苍术--健脾祛湿、散寒止痛

佩兰--芳香燥湿、醒脾开胃

厚朴--下气祛湿、宽中化痰

桑枝--祛风除湿、通利关节

第八章宁心安神，神智清、心无恙

首乌藤--养血安神、通络止痒

莲子--养心固肾、健脾涩肠

茯苓--宁心健脾、和中安神

牡蛎--重镇安神、养阴潜阳

珍珠--镇静定惊、清热解毒

酸枣仁--养心安神、养阴敛汗

远志--安神开窍、止咳化痰

柏子仁--养心安神、润肠通便

第九章健胃消食，增强胃肠动力

山楂--消食开胃、行气活血

鸡内金--健脾消食、涩精止遗

麦芽--和中消食、回乳消胀

菜菔子--消食化积、下气化痰

第十章温里散寒，温通经络

丁香--温中降逆、散寒止痛

小茴香--健脾暖胃、行气止痛

八角茴香--温中散寒、理气止痛

高良姜--温胃散寒、止呕止痛

肉桂--温中补阳、散寒止痛

干姜--温脾暖胃、回阳通脉

花椒--温中止痛、祛寒除湿

黑胡椒--温中下气、消痰止呕

荜茇--曙冒散寒、理气止痛

……

第十一章疏理气机，行气解郁，消除疼痛

第十二章常保身心健康的药食

附录保健食品名录速查

随着中医养生保健知识的普及，有着数千年历史的中医药膳脱颖而出，越来越受到大众的重视，市面上也陆续出现形形色色的药膳产品。由此可见，"民以食为天"中的"食"不再单纯地以食材为主，而是将食材与药材有机地结合、烹饪;人们也不再单纯地追求一日三餐饱腹，而是更多地关注保健、养生，将健康摆在了第一位。

说到药膳，不得不先说说中药材。自传说中的神农尝百草时，中药材就开始被人们认识，并用来防治疾病。那么，是不是所有的中药材都可以用来养生保健、防病祛病呢?早在汉代张仲景的《金匮要略》中就已明确指出:"所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗。"可见，普通食物若是用之不当，都有可能使人生病，更何况食物之中要加入药物。俗话说，"是药三分毒"，如果药食不分、药性不通、有毒与无毒不详，则很有可能保健养生不成，反倒损伤了健康。针对这一点，本书结合国家卫生和计划生育委员会(原卫生部)公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中的"既是食品又是药品的物品名单"、"可用于保健食品的物品名单"、"保健食品禁用物品名单"等内容，选择日常生活中较为常见且相对安全的中药材入膳，全面系统地介绍了134种中药材，并分门别类地介绍了相关专业知识，以期帮助读者学会正确使用中药材，并科学合理地食用药膳。