山竹果品类久邻网(3)
来源：网络转载 2017-08-17 04:30
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1.420
结果见表3，莽吉柿果壳红色素在常温下浸提，浸提时间以10h为宜，浸提时间过长反而会导致吸光度值下降。
表3提取时间对色素提取效率的影响
提取时间（h）
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
吸光度（A）
0.327
0.541
0.622
0.749
0.978
1.024
0.186
0.214
1.462
1.459
1.446
可乐属于酸性饮料，pH值为3-4左右。在此条件下，山竹果壳红色素呈现出鲜艳的红色，由此可见，山竹果壳红色素在酸性饮料中作天然色素使用是可行的。白酒含有一定的酒精成分，添加色素后颜色为鲜艳的红色。但是加入水后，出现浑浊，加入碱液以后溶液有红色变为绿色，并有沉淀析出。
从表4可以看出，色素添加到可乐和白酒中室内放置，30天内色素保持率仍达86.3%和82.9%，外观几乎无变化，说明色素在这两种饮品中是比较稳定的，可广泛用于液体饮料等着色。
表4色素在某些饮品中的稳定性（吸光度）
饮品
0d
1d
2d
3d
4d
5d
6d
7d
8d
9d
10d
30d
可乐
0.986
0.975
0.970
0.962
0.951
0.940
0.931
0.926
0.913
0.903
0.879
0.851
白酒
0.745
0.732
0.725
0.711
0.701
0.682
0.674
0.662
0.653
0.641
0.630
0.618
药用
中医认为有清热降火、美容肌肤的功效。对平时爱吃辛辣食物，肝火旺盛、皮肤不太好的人，常吃山竹可以清热解毒，改善皮肤。体质本身虚寒者则不宜多吃。
作为一种未充分利用的水果，莽吉柿以其独特的药用价值已经开始获得人们的青睐。在东南亚，山竹果皮一直作为泰国传统医药，用于腹痛、腹泻、痢疾、感染性创伤、化脓、慢性溃疡、淋病等疾病的治疗。这些传统的治疗方法都促使研究人员去阐明山竹固有的药用特性和寻找对健康有益的成分。
在印尼和中国，切片烘干后的莽吉柿果壳被碾成粉末后有助于治疗痢疾，制成膏后可以用于湿疹等其他皮肤病的治疗。果壳的煎汁被用于减轻腹泻、膀胱炎、淋病和慢性尿道炎。菲律宾人使用山竹叶子和树皮煎汁作为退热药来治疗鹅口疮、腹泻、痢疾和泌尿系统疾病。与未成熟的香焦和一些安息香胶混合后形成一种传统止痛或疗伤的香油，并且其根的煎汁被用于治疗月经不调。其树皮提炼物（amibiasine）已经被用于治疗阿米巴痢疾。其用途归纳见下表。
山竹果实和树木不同部位的药用价值
部位
用途
树皮
治疗小溃疡或鹅口疮的收敛剂
树叶
治疗小溃疡或鹅口疮的收敛剂
退热药
伤口治疗的静脉滴注
种皮
治疗腹泻和痢疾
果皮
治疗慢性肠粘膜炎
治疗痢疾
呼吸紊乱的治疔
皮肤感染的治疗
收敛剂
倒捻子素（作为抗菌药）
倒捻子素（作为抗炎药）
倒捻子素衍生物（中枢神经系统的镇静剂）
减轻腹泻作用
根
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