长沙美食地图之川菜馆子

　　详情请见：

　　如果说起四川，不要只记得汤底翻腾的火锅，传统经典的川菜才是第一顺位的。看似辣椒花椒热油翻滚的川菜，其实还是有很多讲究的！今天就要开扒长沙最好吃的8家川菜馆。

　　江家菜馆

　　他们家老板是四川人，操着一口川音听起来很舒服，他们的特色菜实在是太多了，干煸四季豆、辣子鸡、水煮肉片、卤猪耳朵、卤猪尾巴，老板永远是求新求变，隔一段时间就会推出新菜品。

　　豆花鱼里的豆花其实就是嫩豆腐、还蛮新鲜的、嫩嫩滑滑的，鱼肉的很嫩没有川味水煮鱼那么麻。毛血旺有毛肚、黄喉、猪血、火腿、豆芽等食材混合。辣椒放得很足、不过不是很辣。辣子鸡丁也是兔小小每次来必点，肉不多，大多都是脆骨。咬得蹦蹦响。

　　人均：47元

　　川麻婆食味居

　　往往藏在犄角旮旯的馆子最值得期待，川麻婆食味居就是这样的川菜馆。这家馆子的水煮鱼被老板改良成沸腾鱼，加了酒。酒味很香醇，鱼肉仍然保留了水煮鱼的滑、嫩。

　　他家的土豆松非常棒，把土豆切成粗约1毫米的小丝，用油炸，出盘推得有15厘米高，一口下去，松脆香辣。凉面是特色，超级好吃，但是要多拌一下。口水鸡分量足。猪蹄超级入味，据说是按口味蛇的做法做的，就是猪蹄有点少。老虎菜特别醒酒。夫妻肺片人多的话一定要点！

　　人均：55元

　　味绝美蛙鱼头

　　他们家地理位置很棒，就在五一广场地铁出站口不远，非常方便，进店要下一个台阶，进门会看到等位区有很大的logo和很大的青蛙头玩偶，是拍照的好地方。美蛙和鱼头是按斤算价钱的，都是二十九元一斤。

　　红油汤底熬好，再加入上好的花鲢鱼头继续熬煮，待花鲢鱼头熬出鲜香味后，再放入美蛙。几分钟后，蛙肉煮好再一起起锅，再放上葱段、优质花椒、辣椒，炝油等，美蛙个头很大，蛙肉很多，鱼头肥滑细嫩，美蛙细嫩入味，口味麻辣醇厚，回味悠长。

　　人均：75元

　　川江巴食

　　这家川菜馆开了好多年了，在长沙川菜馆中算是完整地还原了川菜的真实口感，超级麻辣，吃完感觉嘴唇在跳舞啊。

　　蒜泥白肉和钵钵鸡，首先说说钵钵鸡，红油和调料的味道刚刚好，不油不腻，味道可口，鸡肉嫩滑。蒜泥白肉也是凉菜，肉切的非常薄，很嫩很Q，蒜泥的味道调的刚刚好，就是吃完口里有蒜味。

　　人均：50元

　　蜀地

　　他们家位于奥特莱斯二楼，很好找，KFC后门正对电梯上楼即到。上桌前，店家会贴心的准备好红糖冰粉，冰冰凉凉，后面吃得辣了，再来几口凉粉，相当巴适。

　　冷吃牛肉，入口齿颊留香，很适合下酒。牛蛙的做法有点像香锅加辣子鸡的做法，里面除了牛蛙，配菜有辣椒，藕片，洋葱，全部过了大油，蛙肉像辣子鸡的处理方法，连骨头都炸酥了，也蛮辣的，配菜都被吃光了。飘香鱼和水煮肉片不过不失。总体来说不麻，但辣度是够的，可能还是有根据本地人口味稍有改良。也算填补了大城南的川菜空缺。

　　人均：40元

　　川府来凤鱼

　　店内所有鱼类均为现点现杀，确保鱼味口感新鲜嫩滑，香料配方源于千里之外的巴蜀之地，在享用鲜香时也能领略川味之精华。一般鱼都很大只，所以点一份鱼，再叫两个素菜就够了。