中西餐中十道家宴餐桌上最受欢迎的主食(2)
14、打开锅盖后，菜，肉，米饭拌匀撒上洗净的新疆葡萄干即可食用。
小米提示：
手抓饭是肉和饭一起炖至成熟的，所以肉的鲜味汤汁全部被饭吸收，可想而知汤汁要控制的不要太多要不改熬粥了，另外焖饭时一定要控制小火，不然锅底容易糊锅，最后再撒葡萄干要不会变酸可能影响口感。
不用烤箱的披萨
原料:马苏里拉奶酪一袋、自发粉一袋、橄榄油、意式香肠几片、鲜虾8个、洋葱、青椒、红椒、小白蘑菇几个、菠萝切片、黑橄榄，
调料:
盐、番茄沙司、披萨草、
1、自发粉加水加橄榄油加盐和匀不要太软啊。
2、香肠切块，洋葱、青椒、红椒、切条、蘑菇切片、
3、面揉匀略微饧面后擀开成圆饼
4、放在提前做热的锅中，锅底放少许橄榄油或者黄油。
5、用小刷子刷酱先刷番茄沙司
6、然后告诉你个小秘密如果想做的想正宗的又犯懒那么加一点加披萨草就可以了，
7、按着自己的想法逐层撒上原料。
8、改成小火锅烧热，盖上盖慢慢烤了6至8分钟。
9、开盖看到马苏里拉奶酪丝都开始融化即可
10取出装盘用滚刀切块就可以吃自己做的披萨了。
小米提示：
不用烤箱烤披萨很简单，关键是面饼不要太软想要饼皮酥脆可以在饼皮上刷一层橄榄油再刷酱料而且边上不要刷酱料留出一厘米左右空间，另外一定要用带锅盖的重锅，这样锅体较厚重可以完全的储热保证披萨可以熟透，锅盖可以营造一个密闭的高压空间，饼上面的的原材料在锅内热量循环加热的情况下成熟均匀，奶酪融化的很棒。
雪菜鲜肉包
原料：腌雪里蕻、肥瘦肉馅、自发粉
调料：葱、姜、鸡蛋、香油、盐、生抽、胡椒粉、花椒水。
1、先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁用盖上保鲜膜饧15分钟。
2、雪里蕻洗净泡一下（如果不是自家腌的最好泡的时间长一点勤换水），捞出挤干水切成末，大葱切末
3、肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽
4、顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿。
5、放入切成碎的雪里蕻。
6、将其沿一个方向搅拌均匀。
7、此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了。
8、放在案板上揉成大长条。
9、揪成均匀的剂子（或者切成也成）。
10、将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮。
11、将擀好的包子皮放入馅料。
12、提折捏成小包子。放在案板上饧一下。
13、笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了。
14、放入饧好的包子
15、蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了。
16、足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅。
小米提示:
在家蒸包子早已不是难事，各种自发粉琳琅满目，可是使用起来却是有窍门的，决不能象以前家里老人用老面肥发面，和好面之后发的时间长点没关系可以酸了加点碱就可以了，自发粉讲究的是即发即用，和好面如果室温合适盖上保鲜膜或屉步饧15分钟足矣，关键是包好包子您上屉前稍微饧一会看包子各个都发起来饱满了就可以足火旺气蒸了，另外蒸熟了千万别着急开锅盖取包子，那样包子就因为突然温差太大塌秧了就是瘪了，盖着盖稍等1-2分钟再打开，包子各个饱满就定型了。
这样的包子你能吃几个？我以前吃10个现在吃8个。。。。。老了可是美食的记忆还在啊
三鲜饺子
原料：韭菜、鲜虾、猪肉馅、饺子粉、鸡蛋
调料：葱、姜、香油、生抽、盐、胡椒粉、
做法：
1、将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布，
2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线。
3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。
4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可，喜欢整只的也可以
5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可，
6、再加入韭菜段，包之前再拌匀。
7、将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可。
8、将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿，
9、将面揉成细条，切出大小均匀的剂子。
10、将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮，
11、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾，
12、先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可。
13、包好全部饺子放在盖帘上。
14、锅中做水，开锅后放入饺子，
15、用勺子推锅的四周，不要直接推饺子，
16、开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了。
