烘焙工具之详细介绍(2)
26意大利饼干机
塑料结构防止漏料，磨砂表面处理防滑增加手感。可以挤出10种数字和14种花纹的曲奇饼干，扳机扳一下就会每次精确出料，磨砂的塑料表面手感舒适，还备有5个常用花嘴。建议用花袋将原料倒入机器桶内。是烘焙好手的入门装备。
27 蛋糕塔
一般可以自由组合，比如10层可以只用六层。采用铝合金阳极材料，分金色和银色两种配件可以选购，光亮度高。甚至可以当装饰品增加店面的氛围等。记住荷叶边是朝上的，否则就不好分切蛋糕了。
28 铝模
便宜的铝模没有做好阳极处理，表面很暗或有彩虹色是阳极的厚度不够，不耐酸碱，非合金的铝很软易变形，里面的铅很容易流露到食品上（刮伤后）对人的大脑和皮肤不好。有的甚至用手都有黑的。有的活动底蛋糕模缝隙很大，以至于面料泄露。
29
假冒的不沾披萨盘和派盘
有非法之徒将三能的盘拿来途上油漆冒充不沾卖高价钱，其实三能的披萨盘和派盘没有不沾的，黑色的是硬膜的，请根据型号与网站所示核对。
30
关于三能蛋糕模
有的价格很高甚至很离谱，是由于有几个尺寸厂家卖的还不多，所以暂时还没在无锡工厂开模具，从台湾进口过来。还有进口的东西很贵，也许是厂家在烘托整个品牌的档次之感觉吧。但质量也确实不错。
不沾处理之特富龙涂料
具有以下独一无二的特性：
不 粘 性---烘焙物不会粘附在烤盘上。
耐 高 温---在较高温度下保持好的产品强度。
低摩擦系数---易脱模。
不 浸 润---涂层不吸附油脂和水。
使用说明：
新购买的不粘器具在使用前，需先将内部洗净用温火烘干后，取棉布粘油脂（酥油或猪油），在不粘涂层的表面涂上一层较稠密的油脂，放进烤炉内，设定温度200℃，空烤10分钟，取出后冷却至正常温度，用软布擦拭干净再投入使用以提升不粘性能及寿命。
每一次烘烤完成后，请用软抹布或塑料刮板，清除残留在器具中的残余物。
器具使用一段时间，最好用温水加入少量洗洁精将残留物用软抹布彻底清洗一次。
注意事项：
请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。
请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、糖分和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀氧化涂层底部的金属材料。
尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不粘涂层磨损或刮伤。
储存堆积时要小心轻放，使器具保持干燥，不可储存堆积在潮湿的地方。
使用时要上下取放，避免造成不粘涂层磨损或刮伤。
l
不粘涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生微小裂缝而造成残余物质侵蚀不粘涂层,而致使不粘涂层最终失去不粘性。为避免这种情况发生，我们建议：
1. 不粘器具的烘烤温度低于260℃，更能延长使用寿命；
2. 不粘器具应避免不均匀地受热；
3. 不粘器具不可以空烧。
阳极处理具有以下的特性
耐化学腐蚀---耐碱、耐酸。
不 氧 化--- 干净、卫生、无毒、使用寿命长。
卫 生---符合食品卫生要 使用说明：
新购买的阳极处理的器具在使用前，需先将内部洗净用温火烘干后，即可上油使用。
每一次烘烤完成后，请用软抹布或塑料刮板，清除残留在器具中的残余物。
器具使用一段时间，最好用温水加入少量中性洗洁精，将残留物用软抹布彻底清洗一次。
注意事项：请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。
请勿在水中或清洁剂中浸渍过久。
尽量避免因操作不慎引起的碰撞、摩擦造成阳极处理磨损或刮伤。
使用时要上下取放，储存堆积时要小心轻放，避免造成氧化膜磨损或刮伤。
阳极表面在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生微小
缝而造成残余物质侵蚀阳极表面,而致使阳极表面最终失去阳极特性，为避免这种情况发生，我们建议：
1.阳极处理器具的烘烤温度低于250℃，更能延长使用寿命；
2.阳极处理器具应避免不均匀地受热；
4. 阳极处理器具不可以空烧。
您使用的餐具安全吗
陶瓷餐具用劣质产品小心铅中毒
不生锈，耐腐蚀，不吸水，表面坚硬光滑，容易洗涤的优点，但陶瓷中含铅是几千年的制作工艺无法解决的，人们用这种餐具盛放含有有机酸的食品的时候，餐具中的铅等重金属就会容出并随食品一起进入人的肠胃肝肾等器官和组织，当蓄积量达到一定的程度时就会引起铅中毒。在购买陶瓷时候应该选择装饰面积小或安全的粙下彩或粙中彩，特别不要选择色彩非常鲜艳和内壁带有彩饰的陶瓷。在使用新购买的陶瓷餐具前可用食用醋浸泡以溶解出大部分铅，在使用陶瓷器具时候不要盛放酸性食品。
塑料餐具图案简单色彩素净为好
密胺塑料是一种热固性塑料，它以密胺（三录氰胺）甲醛树脂为主要原料，加入适量的纸桨纤维素填料以及着色剂等辅助材料制造成无毒无味耐酸碱餐具。一些不法企业为了降低成本，只在餐具外表涂一层三录氢胺粉，而使用时间久后里面的填充物等有害物质对人体有害。如果餐具有气味最好不要用来盛食品。
不锈钢餐具使用方法要得当
不锈钢是由铁烙合金再掺入一些微量元素制成的，有于金属性能良好耐腐蚀性。
鉴于金属的合成主要是镍铬组，镍的含量越高耐腐蚀性越好，但镍铬的等重金属超标准也会对人体有害。要控制其溶出量就要注意使用方法：
▲不可长时间的盛放盐，酱油和菜汤等，因为这些事物含有许多电解质，长时间在一起会与这些电解质起化学反应，使有毒金属被溶解出来。
▲不能用不锈钢器皿煎中药，因为中药中含有很多生物碱，有机酸等成份，特别是在加热的条件下很难避免与之发生化学反应，而使药效失效，甚至生成某些毒性更大的化合物质：
▲切记勿用强碱性或强氧化性的化学剂如苏打，漂白粉，次录酸钠等进行洗涤，因为这些物质都会与不锈钢起化学反应。
