寻找舌尖上的糕点记忆：长沙仅存中式糕点老字号“南北特”肇始于
寻找舌尖上的糕点记忆：长沙仅存中式糕点老字号“南北特”肇始于1913年谭氏南一门作坊 (2015-07-14 16:13:34)
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图为上世纪80年代黄兴南路南北特产食品店。
作者：文翊（资深媒体人）
每个人都有一个舌尖上的故乡。2015年端午节前夕，一个偶然的机会，我的舌尖碰到了非常好吃的传统食品，那酥脆、香甜可口的味道直击心底，一下子唤起了儿时曾经吃过的老点心的温暖记忆。
这好吃的东西就是具有“长沙老味道”的南北特食品厂出品的中式糕点。当我向朋友韦帮卡问及“南北特”地址在哪儿时，他说以前在长沙南门口，现在天心区的裕南街。韦帮卡是现任南北特食品公司负责人，他邀请我有时间去厂里看看，说“南北特”是长沙百年老字号，值得挖掘一下。
端午节后，我专程去了位于裕南街的“南北特”，正好遇到一个从河西一路寻找过来的大姐来买糕点。大姐姓颜，是湖南师大的老师，特意买了南北特糕点，作为儿子去苏州相亲的礼品，选了两款红色包装的礼盒，看起来很喜庆。颜大姐说从小就喜欢吃南北特的糕点，八九十年代在黄兴路还有门市部，后来建步行街被拆迁了，也不知道搬到哪里去了，似乎这味道就此消失了一样；所以她一直在回味，也一直在寻找。最近她在网上查到了一些有关“南北特”的零星资料，得知厂址在裕南街，于是慕名而来。找到儿时的味道，唤起记忆中的乡愁，她终于如愿以偿，显得非常开心的样子。
在食品厂办公室的墙上挂着几个奖牌，其中有的已经陈旧了，我注意到有一个是1999年由长沙市糖酒副食品公司颁发的“本式伍仁月饼优胜单位”奖状。韦帮卡说这是他从厂里的仓库里翻出来的，还有好多奖牌和资料被以前的人处理了，现在看来觉得有些可惜了。
觉得可惜是因为要考证“南北特”的历史，才发现资料太少。从那天起，作为多年从事媒体工作的我开始潜心做一件事，挖一挖这个老味道、老字号，寻找曾经一度迷失的舌尖上的糕点记忆。
现有图书记载“南北特”起始于1945年
到目前为止，有关“南北特”的正式记载在《湖南老商号》和《长沙老字号》两本书里可以看到，这两本图书的主编均为陈先枢。近日，我和韦帮卡特意来到长沙市政府大楼找到了陈先枢。退休前，陈先枢在长沙市委宣传部工作过，现为长沙市历史学会副理事长，返聘到机关上班，近些年凡涉及长沙历史文化的图书资料编撰，都有他的主导和参与。
在《长沙老字号》一书中，可以看到有关“南北特”的文字记载：长沙市南北特产食品大楼（原名南北特产食品店），位于黄兴南路219号，是湖南省最大的国营南货副食商业大楼。它的前身是新中国南货店，创始于民国三十四年（1945年），创始人饶菊林。新中国成立后成为国营商店，改名为长沙市国营零售总店南一门市部。1964年更名为南北特产食品商店，简称“南北特”。
而作为“湖湘文库”大型系列图书之一的《湖南老商号》一书中，解释“新中国南货店”的起名是为了纪念抗日战争的胜利。
《长沙老字号》记载的“南北特”相关资料。
我们发现另有资料支撑了这一说法。有资料显示，当时的老板饶菊林是湖南有名的爱国民主人士，1945年抗战胜利后，他利用兴国同庆、百业待兴的有利时机创办新中国南货店，主要是寄希望于中华民族能根据《双十协定》和《政协决议》建立一个独立富强的新中国，同时为饱受战火侵袭的长沙市民解决一些急需的生活日用品。
可见，对于“南北特”的起始年代，出自官方出版的图书记载的正式文本均指向1945年。为了佐证这一说法，陈先枢还拿出一本专门记录“长沙老照片”的书籍，里面有一张“南北特”的黑白照片，拍摄年代是1945年以后。
据相关记载，新中国南货店1945年开业之后，以经营糕点和南北杂货的零售业务为主，兼营少量批发，货源主要由长沙市调剂。由于薄利多销，价格公道，新中国南货店的生意日益兴旺，二三年后即在长沙有了名气。然而，饶菊林要建设新中国的愿望却因国民党反动派发动内战而未能实现。
民间传颂“南北特”发端于1913年谭氏南一门作坊
如果按照现有图书资料记载，从1945年推算，“南北特”的历史还只有70年。这与民间传颂的“南北特是百年老字号”，从时间上相差了30多年。当我们提出“南北特”发端于清末年间有100多年历史时，陈先枢想了想说：“这个说法，得有说服力的证据才行。”
那么，如何才能寻找到百年老店的有效证据链呢？我想，证明“南北特”百年历史最重要的关键节点无外乎就是人证或物证。
其实，我通过对现有图书记载的相关资料分析发现，编撰者大多根据之前掌握的已有资料进行研究和叙述，在故纸堆里以推论的方式定位于某个年代，而并没有从民间出发做调查和搜集，从而追本溯源，挖掘其前世今生，做一番宏大叙事。
正当我在裕南街南北特食品厂调研时，厂里有人说附近有个老娭毑80多岁了，她好像知道南北特的历史。——这让我欣喜若狂。
位于长沙裕南街的南北特食品厂门店。
