寻找舌尖上的糕点记忆：长沙仅存中式糕点老字号“南北特”肇始于(3)
在生产方面，除充分利用自己拥有的作坊生产本地时新糕点、炒货之外，又组织专门的技术力量，移植和研制外地著名产品，并使其中的一些产品具备了本店的特色。如从四川移植的怪味豆，1964年生产投入市场后，即受到消费者的青睐，声誉日高，年产量达30万公斤以上，最高年份达80万公斤，不仅在长沙和湖南畅销，全国其他地区也纷纷订货，“南北特”因此而享誉全国。除怪味豆外，北京的绿豆糕引进后，也成为南北特的一个著名产品，在夏季糕点方面填补了湖南的一项空白。
在内部管理上，历来要求人尽其责，注意调动职工的积极因素，特别是1978年、1979年实行奖金“评奖法”和“定额计分法”以来，使职工与企业联系更加紧密，进一步增强了企业的凝聚力，推动了企业的发展。从50年代至90年代，“南北特”曾先后15次被评为省级和市级红旗单位、先进单位、信得过商店、优质服务单位、文明单位等，涌现了全国劳动模范傅春和，省、市劳动模范王汉强、吴喜玉等一批先进人物。
改制后组建为南一门南北特食品有限公司
据韦帮卡介绍，2014年10月，“南北特”经企业改制后组建为湖南省南一门南北特食品有限公司。至此，历史来了一个轮回，一百年前从家庭作坊起步，到公私合营实行国有制，南北特食品厂继承了“南一门”技术精、价格廉、产品实在的传统，并发扬光大，牛奶法饼、灯芯糕、怪味豆、中秋月饼等产品多次获奖，成就红遍三湘四水的经典佳作。一百年后的今天，“南北特”改制成股份公司，从国有又回到民营。
在长沙，曾给人们带来无数“甜蜜回忆”的六大老字号中式糕点，如今仅存南一门南北特、九如斋。在80年代，南一门与沙利文、怡丰斋、国风、九如斋、冠香园一并经营中式糕点，并在长沙红极一时。而如今，怡丰斋和国风不复存在，沙利文、冠香园，几经周折，划归到私人名下。九如斋这些年来只做月饼了，似乎逐渐淡出了市场。
《孟子·尽心上》“故观於海者难为水”。曾经沧海难为水，一个人历经沧海多变的世道，眼界要开阔，不把平常的事物放在眼里。在新的历史环境下，韦帮卡接过了“南一门”，传承了这份沉甸甸的文化，深感责任重大，不敢懈怠半分。
有过从军经历的韦帮卡，做过销售，卖过酒，在市场上摸爬滚打，练就一身胆识，现在经营这家老字号糕点事业，把全部时间和精力都拿出来了，正如他跟我说，他是在“用心做产品”。在巩固现有客户的基础上，走大型商超及各大特产店，与华润万家合作布点；同时创新营销理念，实行强强联合，2015年3月与火宫殿签定战略合作协议，5月份正式联合推出定制礼盒产品，两个百年老字号，深受顾客青睐。
只要是老长沙人，都知道南北特的糕点，与臭豆腐、糖油粑粑一样，都是童年美好的回忆，都是正宗的湖南美味。在南北特食品厂门市部，前来买糕点的老年人说，在老一辈人逢年过节时，一定要尝一口南北特的糕点才过瘾，可见南北特糕点的美味与名气。
南一门南北特糕点被长沙人亲切地誉为“儿时味道”。正所谓：时间走了，味道还在。
[原载湖南大公网]
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