记海鲜菜领军人物——中国烹饪大师戴书经(3)

2003年，应出版社特约，他撰写了全国第一部海参专著《海参新厨艺》。该书以图文并茂的形式，把传统海参菜与现代时尚海参菜有机的结合起来，给人以耳目一新的感觉，书中许多菜肴都是他苦心独创、精心设计、反复研制所推出的，菜肴口味多样，营养均衡，符合现代人对营养的需求，是海参烹饪技法的拓展和提高，充分展示了他的卓越才华，深受广大从业者的青睐。

他著书立说，在烹调理论研究方面颇有建树。2005年，又出版了个人专辑《中国烹饪大师作品精粹——戴书经作品专辑》。

1993年，在第三届全国烹饪技术比赛上担任评委。

1999年，在第四届全国烹饪技术比赛上担任评委。

2000年，获得“全国十佳烹饪大师”称号。

2001年，任大连渤海明珠大酒店副总经理期间,大连渤海明珠大酒店被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”。

2002年，荣获“世界名厨师贡献大奖”，被聘为中国食文化丛书编委。

2002年，被中烹协评为“中国烹饪大师”，同年，经国家劳动部考核，被聘为国家职业技能竞赛裁判员。

2002年，担任第一届中烹协名厨专业委员会副主任。

2003年，在第五届全国烹饪技术比赛担任评委。

2003年，荣获辽宁省技术大赛暨第五届全国烹饪技术比赛“园丁奖”。被大连市人民政府授予“伯乐奖”。

2003年，在华夏文化创作及组织活动中，取得良好成绩，并产生积极广泛的社会影响，被聘为世界英才荟萃博览研究院院士。

2006年，被国家商务部授予“中华名厨”荣誉称号。

2006年，担任第二届中国烹饪协会名厨专业委员会副主任。

2008年，被大连商业学校聘为名誉校长。

2008年，担任大连市餐饮行业协会会长。

2009年，担任辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长。

事厨近四十多年来，戴大师创立了以大连海鲜为龙头的“戴派海鲜菜肴”，为“大连菜”的形成和发展做出了重大贡献，成为“大连菜”当之无愧的领军人物。

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