地方小吃里回忆的味道（图）

 

据说，地方小吃最能反映一地的特色。出自闾巷街头的地方风味小吃，多是当地人民在千百年中结合当地饮食习惯、资源佐料、烹饪方法形成的。原味的地方小吃定然是无法复制的。

 

我向来对吃不太讲究。上夜班时，每每要到单位食堂吃饭，向同事说要去吃“香喷喷的饭菜”总能引来他们的嘲笑，以为我的味觉是何等的粗糙啊，竟能视食堂的大锅菜为美食。

 

有很长一段时间里，我一直对所谓的“地方小吃”心存疑问。新到一处地方，心里存念着要吃一些正宗的当地小吃，但是，这些小吃店大多不仅场地简陋，店内要么窄小拥挤，要么就是油腻腻地让人无从落座，从店里的卫生状况就让人首先要衡量一翻自己肠胃对有害细菌的忍耐力。在经历了几次不成功的饮食体验后，我对地方小吃灰了心，走得累了，再找吃的就多奔向面馆、快餐店，实在没办法，到肯德基买的个汉堡加一杯可乐就把肚子打发了。

 

就是自己在自己生活的城市，要是让我说出什么是地方名点，我当然能说出一些，但自己却绝少吃到真正满意的，倒是本地的报纸不时地曝光哪里的店面卫生不合格被查处，让自己坚定了少吃路边摊的信念。有一次陪客，在酒店里吃到美味的菜包、面线糊、海砺煎、肉粽，一时间不知道是要为地方小吃走进大雅之堂高兴呢，还是要为小吃失去它的平民性矫情地叹息一番。

 

唉，想想自己误过多少的美食体验啊！

 

地方小吃确实是有魅力的，只不过自己眼拙不能识荆罢了。像兰州拉面，自己吃了多年，觉得和本地的卤面比起来也没有多少区别，直到去了兰州，早餐时吃了做法不同的三份拉面后，才感叹兰州拉面能走遍全国，人家确实有真本事，冤枉自己吃了多年却不知真味。

 

对小吃看法的真正转变，还是在两年多前，从本地的一个论坛－－“温陵社区”()上，看到有网友费心总结出一个真正经典的帖文——“泉州小吃经典”，列出本地品尝各种小吃的最经典去处，按图索骥去了几处，果然不错。

 

上回去了南京，朋友带着到夫子庙吃小吃，吃到了鸭血汤、鸡汁汤包、凉粉，还有一些已经记不住名字的东西，到底是有人指引，这些东西的味道果然让人难忘。心里就一直很遗憾，感叹此前到的西安，曾经那么向往想吃的“羊肉泡馍”怎么会是那个味，再有在上海街头吃到的那几串油炸哩叽一定也不是正宗的，再有无锡那“油豆腐干”也没什么味道，想着以后再到一个地方，怎么也得提前上新浪“爱问”或是请教当地土著，才不会辜负了口腹之欲。

 

许多地方现在都建有类似“美食街”一类的商业街区，也确实网罗了一批各地名点，但是究竟是因为水土不调或是情景不对，吃起来总感觉是一些“本地化”食品的变种。

 

想到了小吃这事，还因为今天本地的报纸图文并茂地对泉州小吃做了一版的文章，但介绍的品种似乎还不如上面提到的“温陵社区”里那个帖子介绍的齐全。

 

回忆里，对地方小吃的感念，似乎定格在了长沙。有一段地方小吃的回忆挥之不去。那年初春去了长沙，参加完接待酒会，和一个同去开会的江西ＭＭ一起去了火宫殿吃臭豆腐，记得还吃了“姊妹团子”、“龙脂猪血”还有几样记不起名字的东西，喝了一种看起来像椰奶那样白白的甜酒，热了喝，酸甜酸甜的。其时已夜深，本来在酒店就喝了不少的酒，酒酣耳热，看ＭＭ的浅笑迷人……呵呵，回忆的味道真像那壶甜酒了。

 

 

链接：

 

泉州小吃经典

　　水煮活鱼：（严格说，这不能算泉州小吃，但水煮活鱼是福建人发明的，似乎可以确定，泉州的前坂前几年都快成为“川菜一条街”了，泉州人就这样默认了它的地位了）:东街蜀园,全芳花园对面的重庆小洞天,湖心后街在群盛后面有家四川人开的饭店,前坂頣香园(好吃又特便宜，一斤才6元,菜很贵),——这几家我都不认可，我喜欢的是“川梦情”和“小竹楼”

 

烧烤:人民影院那边,文化宫后门，八一对面小商品街入口的烤鸡翅+香肠,西街烧烤,——我选择去内沟河小桥边那家，在城市假日酒店后。

 

面线糊：水门巷的国啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鲜的蟹肉和大肠头，面线糊得放油条，美食街有一分店），旧顺济桥下，西街老记面线糊现——老记我常去的是南俊巷那家

 

猪血汤：国啊面线糊店里（吃猪血一定要叫妹妹多加点白酒，美食街有一分店），

 

炒田螺：西街的田螺王（西教堂知道吗？就是开元寺继续往西走，过了路口就是西教堂，然后再往西，，就到了，它的对面有个小的菜市场，双塔菜场，小商品街入口也有一家,

 

扁食：西街升文小学门口，奎霞巷口那家，

 

肉粽：东街候阿婆（另一家在西街影剧院门口），

 

猪脚：凤池，东湖龙潭的猪脚煲，津淮后街的南记真味馆的白水猪脚（精肉羹,肠灌肠,方肉）

 

牛餐：
大洋百货四楼，阿秋牛排（在湖心街那里好像在湖心酒店附近，另一店在小商品街从建行路口走进去一直走，*右边），关帝庙对面，东兴牛肉店（老牌店，牛蹄不错，泉酒斜对面），百汇对面石狮牛肉羹（牛尾汤不错），九一路上一家复印店旁边有一条巷子(忘记名字了,就在五中出来的那条巷子对面)拐进去走大概两百米右手边有一家牛排店里面的牛排和罗卜汤，南俊巷的“许记牛肉馆”最干净，“牛杂”一定要泉酒对面的东兴牛肉店才叫棒,宝州路的好成财牛肉店的牛排,

——最近吃牛肉贵了。

 

海螺：西街电影院门口，

 

肉燕：丰泽新城大门进去没多远的那个菜市场买肉燕。馅很多，而且感觉很干净，味道也非常的不错。（具体位置在新城正大门进去还没到圆盘右边有个小菜市场。往里走拐左，就看到一间比较干净的在卖肉燕的小傩了），承天寺对面肉燕美食园
,

石花膏四果汤：
南门的石花膏（从中山南路到南门那条街好像是聚宝街吧，往右手到聚宝街的中间那有间生意非常好的石花膏店），好象叫“秉正”，威远楼前面的四果汤，

 

菜头酸水和枫果水：人民影院，

 

煎包：水门巷口，卫校门口的煎包便宜又干净，“福人颐煎包”可以到卫校旁边的一家小吃店买到，

 

小笼包：
侨光电影院旁的远芳小笼包（侨光电影院右手边那条小巷子内的小店），

 

拌面：奎霞巷口那家，镇武巷的干拌面，

 

羊肉狗肉：水门巷（进水门的左边。以前是第一间，现在是第二间），西沟那边（好像还没到田螺王那边，位置在左边，有二个店面的，挺大的地方。里面的鸡卷也不错），清蒙坪的老良狗肉，

 

醋肉：旧顺济桥下在支队年检那边的面线糊店里，新世纪酒店和那间泉州假日酒店中间那座桥那里的小摊，中菜市人民电影院对面的那个门旁边的小巷子(通往旧的少年宫) 第一家小炒老板好象叫国啊旁边的炸醋肉，

鸭子：桥仔头建来发的盐鸭（好地方旁边），高速公路晋江入口的张林姜母鸭，

 

海蛎煎：百汇对面石狮牛肉羹，

拉面：丰州桥头兰州拉面，

酸菜鱼：全芳花园对面的重庆小洞天再过去的孟家湾，

套餐：
康桥庭院咖啡的板烧套餐（里面的台湾风味很浓），田安路名典咖啡的港
式排骨饭不错，

咖啡：
东街金星酒店楼下的SPR咖啡店，

水饺：
闽泉酒店（还有炒鹅肠）

啾啾螺：
文化宫，啾啾螺还是西街电影院对面的那家比较好吃（文化宫的不新鲜哦），

串串香.麻辣烫：
据说是状元街榕树下那摊味道最好，西街影院前面的麻辣烫,

土笋冻:
安海下虚巷最尾部,

卤味摊：
西菜口（右边那摊的比较好吃，摊主是个胖胖的男的），西街孝感巷口对面的那摊卤料店

包子：
丰泽新村旁边后坂小区有一家东北人做的包子店，

绿豆糕：
南菜市七中旁边有家专门做的，一院旁边 ，

牛筋：
知道哪儿吗？华洲牛肉友！过泉州大桥往青阳方向，过了隘门再向前概4百米，正手边，有一排10来间店面的破旧平房（得仔细看），倒数第二间店面就是了

烤羊腿：
六灌路天鹅王饺子馆里面，