化学中的小故事(2)

98、菠菜带来的祸害：菠菜是一种营养丰富的蔬菜，但经常吃菠菜会引起体内缺钙、缺锌，从而引起食欲不振，味觉下降，儿童发育不良，甚至出现手足抽搐和软骨症。这是因为菠菜中含有草酸，食物中的钙、锌能与草酸结合排出体外，从而引进人体缺钙、缺锌。
99、烟民孙文：孙文给邻居表演，只见他面前桌上放着一个烧杯，杯里装上半杯清水和一根玻璃棒，嘴里叼着一只烟卷，时而向空中喷出一团团烟雾。随后他指着空中说：“我用这根玻璃棒，将烟雾取回来，并且能将它放到烧杯里去。”说完，他拿着玻璃棒在空中将要消失的烟雾划了几下，然后用这只玻璃棒再在烧杯口处划了几圈，果然奇迹出现了，烧杯里的水面上，顿时出现了一团白色的烟雾。孙文看着疑惑的邻居，笑着说：“我用玻璃棒在空中划几下的动作是个假动作，只不过是造成在空中抓烟的假象而已。其实烧杯里盛的不是清水，而是无色透明的氨水，玻璃棒的一端也事先沾有一种叫做浓盐酸的化学药品，浓盐酸容易挥发，当玻璃棒在烧杯口附近划圈之时，两种气体结合成白色烟雾状的物质。”氨气是化肥工业的中间产品，易溶于水而生成氨水，呈碱性。由于氨水可以作为肥料直接施于农田，所以在农村使用很普遍。在氨水分装、运输和使用过程中，常有不慎溅入眼睛的事故发生。当眼部被氨水灼伤后，如不采取急救措施，可造成角膜溃疡、穿孔，并进一步引起眼内炎症，最终导致眼球萎缩而失明。
100、“豆浆”成清水：法国一位研究者一次在做试验，他先在一支试管里放入少量的明矾并加入水，晃了晃，嗯，还很清亮。接着他又加入一点火碱片，顿时变得浑浊起来，“咦，怎么成豆浆了？”正当他再准备加入别的物质时，发现“豆浆”居然变清了。这下，他像发现了新大陆似的，又重复地做了一遍，还和刚才的现象一样。后来经过研究，他才明白矾的水溶液与火碱发生反应，先生成乳白色的氢氧化钠，然后氢氧化铝与火碱继续反应生成无色的偏铝酸钠，所以“豆浆”又变清了。豆浆素有“经济牛奶”之称，营养价值高，但饮用未煮沸的豆浆，可以引起全身中毒。因为豆浆中含有一些有害成分抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；“皂素”刺激消化道，引起恶心、呕吐、腹泻、破坏红细胞、产生毒素，引起全身中毒，因此未煮沸的豆浆不宜饮用。豆浆经煮沸后，有害成分即被破坏，再饮用就不会中毒了。此外，豆浆不宜和鸡蛋共食，因为蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。但豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能和胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分离。因此，豆浆不易冲鸡蛋。
101、古老的新印章：有一批古画，变得灰黄而没有光泽，但它上面的印章却鲜红，像新盖上去的一样，这是什么原因呢？考古学家经过认真地研究和科学地测定，发现绘画的颜料大多使用了铅白，随着时间的推移，极易发生化学反应，生成新的氧化物，而古代印章使用的印泥是用朱砂和麻油搅拌而成，在空气中不容易发生化学反应，所以保持了原有红润鲜艳的颜色。朱砂的化学成分是硫化汞，硫化汞的化学性质非常稳定，在日光下长期暴晒也不变色，而且能耐酸、耐碱，正因为这样，被用作颜料。有些纸张时间放得久了就会变成黄色，这是因为纸张内部还有一部分杂质没有清除掉，日子久了，受到空气和日光的作用，就会发生变化，使纸张渐渐变黄，并且容易破裂。如果在制造纸张时能用氧气或漂白粉漂白纸浆，那就可以防止这种现象的发生。为了使纸张容易吸收墨汁，防止书写或印刷时墨汁化开，可以加入适当的胶汁，如动物胶、明矾、松香等。如果要使制造的纸张表面光滑，能两面写字，那就要加入一些填料如淀粉、碳酸钙、滑石粉、白陶土等，使纤维素之间的空隙填满，从而可防止墨汁化开。
102、纯蓝墨水与蓝黑墨水：翻开我们以前写的作业，发现有些字迹已经模糊不清了，而有的却清清楚楚，同一时期的字迹，为什么会有如此大的差别呢？原来，字迹不清的是用纯蓝墨水写的，日子长了，会被氧化，颜色渐渐变浅，甚至完全消失；而这种清楚的是用蓝黑墨水写的，蓝黑墨水被氧化后，能逐渐生成一种永不退色的化学物质——黑色的鞣酸铁。所以，字迹比较清楚。一般，蓝黑墨水里还加入了可溶性蓝色有机染料、硫酸、苯酚、甘油和香料。加入硫酸，是使墨水保持酸性，防止墨水沉淀；苯酚的俗名叫苯酚，是著名的防腐剂，能杀菌，使墨水不至于腐化发臭；甘油的化学成分是丙三醇，是常用的防冻剂，加入甘油后，就可以大大降低水的冰点，使墨水在冬天不易结冰；至于加入香料，则是使墨水芳香宜人。
103、给书找“外套”：开学发了新书，阳阳用牛皮纸而别的同学用的是普通纸，过了一段时间，只有阳阳的书皮完好无损。原来是因为制牛皮纸所用的木材纤维比较长，而且在蒸煮木材时，是用烧碱和硫化碱化学药品来处理的，这样它们所起的化学作用比较缓和，木材纤维原有的强度所受到的损伤就比较小，因此用这种纸浆做出来的纸，纤维与纤维之间是紧紧相依的，所以牛皮纸都非常牢。
104、圆珠笔还是原子笔：在第二次世界大战刚结束后不久，美国人还沉醉在原子弹摧毁日本的得意之中，一位商人借机推销一种圆珠笔说这种笔里装的是珍贵的‘原子油墨’，买一支回去足够用一辈子的。由于人们对原子弹有着神秘感，渴望对其了解，便争相购买这种新奇的笔。于是人们把圆珠笔都叫原子笔。圆珠笔用的时间长，是因为油墨黏性比较大，不易大量流出，加之圆珠笔头顶端与钢珠之间的缝隙要比自来水笔笔尖上的出水缝细得多，写字时圆珠笔的油墨注量远比自来水笔水流量小，因此，用的时间比较长。
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