阿特金斯饮食减肥法(2)

阿特金斯饮食减肥法 - 优点

减肥：减少碳水化合物摄入量后，人体由利用碳水化合物获取能量转变为将脂肪作为主要的能量来源。这样可以实现减肥效果。
食欲降低：富含蛋白质和脂肪的食物更容易满足味觉并使人产生饱腹感。
保持体重：每个人都有一个可使自己的体重保持不变的碳水化合物摄入水平。为确定这一水平，低碳减肥法通过逐步增加碳水化合物的摄入量，直到体重保持不变为止。
健康：低碳减肥法鼓励节食者在必要时将营养丰富的食物配合维生素和营养补充剂一起吃。
预防疾病：减少碳水化合物摄入量并由此减少胰岛素的产生有助于预防糖尿病、高血压、高血脂等疾病。

阿特金斯饮食减肥法 - 缺点

根据目前国人普遍饮食规律，无法长期坚持不吃碳水化合物。并且由于多吃高蛋白质食物会增加肾脏的负担，所以该方法并不适合有肾脏疾病的人使用。

阿特金斯饮食减肥法 - 巨大的社会影响

由于阿特金斯法风靡美国，导致以碳水化合物为主的食品（如面条和大米）的销量大幅度下降（2003年，其销量分别下降8.2%和4.6%），甚至连甜甜圈的销量都大幅下降，这也是阿特金斯低碳饮食法的成功。许多公司推出低碳水化合物系列特殊产品，试图利用“低碳水化合物热潮”刺激销量。可口可乐公司推出C2，百事可乐创出Pepsi Edge。这些新型饮料不同于已经供应了数十年的无糖软饮料健怡可乐和健怡百事可乐，它们采用糖和人工增甜剂混合物来弥补人工增甜剂口感的不足。随着软饮料商学会了在诸如可口可乐零度和百事极度的新配方减肥饮料中使用更新的甜味剂来掩盖阿斯巴甜的甜味。

阿特金斯法享誉美国，以至于可口可乐公司不得不根据消费者的建议推出低糖的“健怡”和“零度”可乐。美国总统克林顿及好莱坞明星珍妮佛·安妮斯顿、布拉德·皮特等，都是阿特金斯健康饮食法的受益者和执行者。美国哈佛大学和美国农业部，借鉴阿特金斯的健康膳食金字塔，制定出推荐给全民使用的科学饮食金字塔。新东方教师徐小平在其博客上称阿特金斯的低碳饮食法让他“20天减20斤”。

阿特金斯饮食减肥法 - 科学界对阿特金斯法的各种研究

美国医学会在一次对比研究中发现，阿特金斯法是4种主流减肥法中效果最好，持续时间最长的减肥法。《新英格兰医学杂志》的研究结论表示，阿特金斯的低碳饮食法可以替代低脂饮食法，并且对油脂和血糖平衡的控制效果更为明显。

在整个二十世纪里，已经做了一些研究工作，其中直接的相关科学研究，不论是直接分析阿特金斯健康饮食法的那些研究，研究人员和其他专家发表了各种文章和研究报告。评估相当长时期内低碳水化合物饮食效果的研究正在兴起，控制研究长达两年，调查研究长达二十年。验证了阿特金斯健康饮食法的科学性及安全性。

除了对阿特金斯及其它低碳水化合物饮食疗效的研究以外，一些研究直接涉及了低碳水化合物饮食对其它健康领域的影响。例如，一项研究发现，与低碳水化合物损害心脏的普遍看法相反，吃低碳水化合物、高脂/蛋白质饮食的妇女患冠心病的危险与吃高碳水化合物的妇女相同或略低。其它研究发现吃低碳水化合物可能有益于患糖尿病、癌症和癫痫症的个体。2009年，对811名超重成年人的多中心前瞻性随机测试，比较了四种侧重于脂肪、蛋白质和碳水化合物比例变化的饮食法。所有饮食法的目的都在于创造750千卡差额。无论饮食结构如何，完成研究的参与者平均减重4公斤。体重大都是在头六个月中减轻的，其中一些人在两年内恢复了体重。两组间的血压和腰围变化也相似，不过，低脂肪饮食组的LDL（有害胆固醇）减少更多。  

阿特金斯饮食减肥法 - 各方争议

相关中文读本

由《福布斯》杂志进行的分析发现，阿特金斯健康饮食法抽样菜单是《福布斯》杂志分析的十个饮食计划费用最高的前五名之一。这是因为食谱中纳入了一些高级材料，如龙虾仁。书中列出这些材料是为了证明该饮食法允许食用各种食物。分析表明，十种饮食的平均值比美国全国平均水平高50%，阿特金斯高80%。

低碳水化合物饮食法已经成为三十年来医学界热烈争论的课题。这些议题依然存在争议，一些严肃的研究最近才支持阿特金斯主张的某此方面，特别是短期减肥（6个月或更短时间）。

美国心脏协会的罗伯特·埃克尔说，高蛋白质、低碳水化合物饮食将人们置于患心脏病的危险之中，但发表在2006年《新英格兰医学杂志》上的一项长期研究报告发现，通过食用更多来自蔬菜的蛋白质和脂肪，降低了妇女患心脏病的风险。

竞争对手也指出，在食用该营养品初期，体重减轻是大多数减肥食品共有的现象，这是因为储存在肌肉里的糖原和相关的水份减少了，而不是脂肪减少了。他们声称，没有证据显示任何饮食法在不将食物能量（热量）减少到稳定水平以下的情况下也能减肥，而食用阿特金斯营养品减轻体重的原因也许是减肥者摄入的食物能量较少的结果，而不是少吃碳水化合物的结果。他们进一步指出，能减肥的流行饮食法一般都要限制或禁食某些食物，这往往因为减肥者可选择的食物较少。

阿特金斯饮食减肥法 - 误解

许多人错误地认为阿特金斯饮食法提倡无限量多吃富含脂肪的肉类和乳酪。在阿特金斯博士最新的修订版书中，重点澄清了这个误解。尽管阿特金斯饮食法不强制限制热量或明确蛋白质限制，但阿特金斯博士在书中指出，这个方法“不是暴食的许可证”。阿特金斯营养品公司研究和教育部主任科莱特·海默维兹（Collette Heimowitz）说：媒体和阿特金斯的竞争对手往往耸人听闻地把该饮食法简化为“吃牛排吃到饱”的饮食法。这绝非事实。

另一种常见的误解是混淆入门阶段和其它阶段。阿特金斯健康饮食法的头两个星期很严格，每天只允许吃20克碳水化合物。阿特金斯声明，如果减肥者太胖，入门阶段可能会长达几个月的时间。然而，入门阶段只是让身体适应脂肪，治疗对食物无限制欲望的阶段。为减缓体重减少，要逐渐增加碳水化合物摄入量并增加更多得到认可的食物（浆果、更多乳制品、坚果等），不过碳水化合物量明显低于美国食品卫生安检标准（USDA）。一旦达到减肥目标，碳水化合物量就再次被增加到平衡状态，这时体重既不会减少也不会增加。碳水化合物量也许低于USDA标准，也许不低于USDA标准，这要根据个体的新陈代谢、年龄和他们的运动量而定。

阿特金斯饮食减肥法 - 实验论证