泰山的白菜豆腐水（泰山三美）(4)
■
泰山豆腐宴
豆腐宴大概始于古代帝王刺┥椒忪漓胧保笆乘卣嗌硇摹薄＞Φ耐诰蛘恚┥?/SPAN>豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。
以豆腐为主料烹制的名菜有：一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等，色香味形，美仑美奂。
■
泰山药膳宴
泰山层峦叠嶂，气候适宜，水分充足，深山密林中生长着品种繁多的中草药。通过发掘利用泰山丰富的中草药资源，泰安的厨师们研制推出了泰山药膳宴。药膳对于防病治病、延年益寿有良好的功效。
主要菜点有灵芝蒸鸡、灵芝蒸鸭、何首乌炖羊肉、四叶参蒸鸡、冰糖黄精汤、银杏猪肘、杏仁豆腐等。
■
泰山野菜宴
泰山野菜食用历史悠久，大概也始于古代帝王来泰山封山祭祀时“食素斋，整洁身心”。另外泰山山高林密，也为各类野菜生长提供了自然条件。泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等，尤以姜汁荠菜、炸荷香、炒山鸡等最有名。
■
泰山赤鳞鱼
赤鳞鱼为泰山独有珍品，清代为宫廷"贡品"。赤鳞鱼生长于海拔270米至800米的泰山山涧溪流中，一般长不足20厘米，它与云南洱海的油鱼、弓鱼、青海湖的湟鱼、富春江的鲥鱼并列为国内“五大名鱼”。赤鳞鱼形体虽小，但光彩熠熠，美丽动人。赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。
以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，最有名的是“龙凤宝珠汤”，喻赤鳞鱼为龙，鱼元或肉丸为珠。成品后色泽艳丽，口味清爽。常见名菜有：干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。
--------------------
泰山豆腐哪能不好吃呢?,只不过你没吃到好吃的,下面是泰山豆腐宴的一些特色菜,保你吃的心情大畅.
布袋豆腐
原料：豆腐、鸡蛋、肉粒。
做法：将肉粒和豆腐炒好，卷在鸡蛋皮内，上笼蒸透，提白卤装饰即可。
特点：色泽金黄，豆腐鲜香。
锅塌豆腐
原料：豆腐、虾茸、鸡蛋、面粉、清汤。
做法：将豆腐切块，中间摸上虾茸，两面煎黄，烹上清汤靠一下，装盘即可。
特点：软嫩鲜香，营养丰富，味美异常。
1987年美国前国务卿舒尔茨下榻泰山宾馆时曾品尝过此菜。
铁板金钩豆腐
原料：豆腐、虾仁、鸡蛋、圆葱。
做法：将豆腐改刀，两面煎成金黄色，摆上虾仁，放在烧热的铁板上，上桌即可。
特点：豆腐鲜香，吃法新颖。
蝴蝶豆腐
原料：豆腐、虾料子、口蘑、清汤。
做法：将豆腐做成荷花状，口蘑做成蝴蝶状，摆好，用高汤勾芡提卤，浇上即可。
特点：造型美观，豆腐软嫩。
一品豆腐
原料：豆腐、鸡料子、虾茸、口蘑、香菇。
做法：将豆腐和鸡料子搅匀，调好味，制成两个圆饼坯，中间抹上虾茸馅，上面点缀梅花图案；另做8个小圆饼坯，用香菇拼成太极图案，一起上笼蒸透，提白卤浇上即可。
特点：造型美观，豆腐软嫩清鲜。
糖醋豆腐
原料：豆腐、面粉、白糖、醋、油、葱姜蒜米。
做法：豆腐切块，沾匀面粉，炸成金黄色，捞出放入盘内，浇上糖醋汁即可。
特点：芡汁红亮，酸甜适口。
酸辣豆腐羹
原料：豆腐、高级清汤、淀粉。
做法：将清汤调好料，下入豆腐丝，勾芡即可。
特点：汤鲜味醇，富有营养。
拔丝豆腐
原料：豆腐、白糖、油、面粉。
做法：将豆腐改刀挂糊，用油炸透，熬糖成拔丝火候，倒上豆腐，翻匀装盘即可。
特点：色泽金黄，香甜可口，拔丝细长。
脆皮豆腐
原料：豆腐、面粉、淀粉、吉士粉、油。
做法：将豆腐切成长条状，裹上脆皮糊炸至金黄色捞出，带果汁或炼乳上桌。
特点：色泽美观，外酥里嫩。
豆腐素水饺
原料：豆腐、海米、胡萝卜、面粉。
做法：豆腐做馅，包成水饺，煮熟即可。
特点：软滑鲜香。
---------------
吃遍泰安
东北风格：
一、仁胜饭店 康复路
傲徕峰路
二、哈尔滨餐厅 校场街
三、御东宾馆 仰圣街
四、东北食府 康复路
四川风格：
一、四川酒家 普照寺路
二、巴山夜雨 红门路
三、四川食府 红门路
四、川菜馆 渿河东路
五、四川饭店 东岳大街
六、天府饭店
建设大厦对过
七、天府家宴
岱宗坊西临
八、黄角树（麻辣）二中北
九、红灯笼 下河桥北临
十、阳川菜馆
市财政局南100米
海鲜风格：
一、胶东庄户城 东岳大街
普照寺路
二、小黑潮酒楼
网通公司对过
三、莆田海鲜 钢材市场
四、威哥胞鱼 华侨大厦
五、鲁能烧鹅仔
劳动大厦
鱼类：
一、微山湖鱼馆 擂鼓石路
岱宗大街
二、乌江清水鱼
擂鼓石路
三、客家水煮鱼 唐訾路
炒鸡类：
一、蒙阴光棍鸡 东岳大街
农大对过
二、大红公鸡 温泉路
三、常香炒鸡 东岳大街
四、新疆大盆鸡
创业大街
五、开心酒店 泰佛路
六、黄师傅炒鸡
长城路奇石市场
七、根据地炒鸡三合村往东500米，原6177部队院内。
牛羊肉：
一、金家羊汤 东岳大街
二、莱芜羊汤 望山宾馆
三、金家羊汤 方圆宾馆
四、大梁骨 温泉路
五、巧师傅牛肉
擂鼓石路
六、四通酒家 回民街
七、红焖羊肉 方圆宾馆
康复路
八、小黑羊 岱宗大街
九、真老梁 红门路
十、三进锅 唐訾路附近
湖南风格：
一、毛家饭店
龙潭路裕隆宾馆
休闲风格：
一、名典咖啡 东岳大街
二、上岛咖啡 财源街
三、西堤岛咖啡
火车站飞龙宾馆
四、赛客 岱宗大街
五、圆缘园 龙潭路市委党校北
六、圣淘沙咖啡西餐厅
红门路
七、君怡茶馆 东岳大街
龙虾类：
一、盱眙龙虾 岱道庵路
二、吕梁龙虾 岱道庵路
三、老三龙虾
火车站铁道大厦
火锅类：
一、东方肥牛王 康复路
二、顶顶香 傲徕峰路
三、倪氏顺风 擂鼓石路
四、至尊皇肥牛
擂鼓石路
五、顺华肥牛 温泉路
六、顺风肥牛 电视台
七、顺风肥牛
巢丝厂南临
八、川骄火锅 东岳大街
九、小天鹅 东岳大街
十、蒙古王 红门路
十一、蜀庄 东岳大街
十二、蜀庄 岱宗大街
十三、京福华
东岳大街（火车站西）
韩日风味
一、土大力 较场街
二、朝鲜酒家
岱北市场东首
综合类：
一、巨鼎酒店 迎胜西路
二、北冰洋 迎胜西路
三、铁疗宾馆 环山路
四、大自然土菜馆
擂鼓石路
五、泰山一家人
泰山大街
六、金山度假村（佛跳墙）环山路
杭州风格：
一、杭州酒楼 东岳大街
二、锦绣江南 东岳大街
酒吧类：
一：飞了 天东宾馆
二：加勒比海 红门路
面食类：
一、阿东水饺 红门路
二、金冠水饺 泰山大街
三、金杯水饺 望山宾馆
四、阿洪锅贴王 康复路
五、青岛海鲜水饺
文化路
六、好太太粥铺
多处可见
七、布衣候粥 傲徕峰路
八、大观水饺圆
奈河东路
九、东关水饺城 迎春路
十、海霸王 龙潭路
十一、双龙水饺城
岱庙南
十二、粮店水饺园
龙潭路
十三、老北京炸酱面
东岳大街
十四、吉利姆 红门路
十五、朱老大水饺
仰圣街
十六、阿香米线财源街（三联家电对面）
快餐类：
一、永和豆浆 火车站
二、加洲牛肉面
岱宗大街
三、合力快餐 多处可见
四、小土豆 通天街
五、阳春面馆 东岳大街
六、新雅美食
中心医院对过
特色荟萃吃在泰城
1、华侨后面的酸菜鱼
2、东岳大街消防队对面的客家水煮鱼
3、开发区转盘西的新疆大盘鸡
4、华侨后面老家菜馆水煮鱼
5、康复路中段利美的拌羊脸
6、农大前门的新疆大盘鸡
7、运舟街国华糁馆的糁
8、泰山警官培训中心的漂汤鱼丸
9、青岛海鲜城的菜
10、杭州酒楼的鸭子
11、东岳山庄对面农家院的炖鸡
12、云亭火锅
13、吉利姆大包子
14、忆江南茶楼的凤爪、竹笋汤
15、小井的药膳鸡
16、康复路上的如意川菜
17、康复路上的仁盛的东北菜
18、金山的炸鸡
19、静雅的木瓜雪蛤、皮肚汤
20、泰山大酒店的烤猪蹄
21、鼎新水饺里面的水煮肉片
22、文化宫一楼川菜馆的水煮肉片
23、三合田园风的老醋茄子、红烧鲶鱼
24、东御道的小草鸡和鱼头汤
25、常香的水饺
26、八方客的鸡蛋木耳水饺和刀削面烩鱼片
27、校场街人才市场北边东北快餐的东北菜
28、大河度假村的凉拌鱼皮、鱼宴
29、天府的川菜
30、川府饭店的麻辣鸡爪子
31、运舟街的范记米线
32、老村口的羊肉
33、鲁苏风味酒楼的白斩鸡、叉烧肉
34、三友的风干鸡
35、向阳的煮驴肉
36、青岛海鲜水饺馆的陈醋茄子
37、巧嫂子的水饺和东北粉条
38、华泰大酒店斜对过鹿家饭店的肉渣水饺
39、华侨后面红灯笼的鱼香肉丝
40、张三的羊肉
41、交通宾馆后面的清真水饺
42、名典的菲力牛排
43、儿童乐园对过饭店的水晶猪蹄
44、建社大厦对面的双信快餐部拌三丝、大肠豆腐、酱驴肉
45、东高新开发区的开心酒店炒鸡、炒笋
46、文化路西头的曲阜鸭煲48元起
47、巴国布衣的水煮鱼、重庆毛血旺、香麻吐丝球、鱼香茄子煲
48、虎山环山路的东头—摩天岭炒鸡店的炒鸡
49、东湖公园门口赖皮鱼的墨鱼
50、东关水饺城的水饺、羊腿
51、回民街中段川菜大排挡的水煮鱼、炒螺丝
52、教场街中段哈尔滨餐厅的东北拉皮、粉条鱼
53、观光路三合段路北武家寨、炖鸡、罩饼鱼头
54、天台宾馆的北京烤鸭
55、温泉路三和村绿色酒家的川菜、火锅
56、教场街的苗岭竹荪鹅
57、科山路庄记面馆的拌面
58、杭州酒楼的酸辣土豆丝、
59、名典咖啡的三丝炒米饭、三丝炒意粉、三鲜饭
60、家电批发市场对面泰山人家的宫廷御宴粥
61、东湖重庆阿刘火锅的川菜、龙虾和毛血旺
62、下河桥红灯笼的宫爆鸡丁
63、大清花的西红柿水饺、排骨水饺
64、军分区东门飞龙酒店的叉烧肉
65、灵芝街八方客的铁锅鱼头
66、温泉路地上香的驴肉
67、科技馆西边枣行的肘子
68、温泉路机电学校的附近东北一家人的猪肉炖粉条
69、教场街九碗半的酒酿园子
70、普照寺路建疗餐厅的酱鸡
