双峰穿越千年的风土人情(2)

一般农户以蔬菜为主，款待工匠和客人则加鸡蛋和小鱼虾之类；初一、十五吃点猪肉叫“打牙祭”或“打唇福”；只有贵客到来才杀鸡款待。旧时，肉类以猪肉为上乘，鸡、鱼可入筵席，一般有海参席、蛏干席、蛋糕席。牛肉不上席。狗肉为多数人所忌食，且不准入厨上灶。至于吃猪肉，多爱吃肥。20世纪80年代以来，境内情况大变，牛、羊、狗、兔肉成为上品。长时期内，境内水产以鲤鱼为贵重，草鱼则不可待大亲。90年代后黄鳝、泥鳅行俏，甲鱼和乌龟成为名贵珍品。

说到饮食，双峰人嗜好辣椒已到了无辣不下饭的程度。吃辣椒花样繁多，除烹调做佐料外，还常单吃，有浸辣椒、剁辣椒、泡辣椒、辣椒酱；有用辣椒拌豆豉、拌香椿的，还有干炸辣椒的。以纯辣椒做成的菜肴当中最负盛名、曾经“贵”为朝廷贡品的当数“永丰辣酱”。永丰辣酱是双峰县的传统特色产品。几乎家家户户都会制作。每到初秋，辣椒熟透时节，走进双峰农村，您可以看到，农家晒谷场上、洗衣台上、甚至屋檐上会当阳摆放着形形色色的钵盆，形成一道独特的地方景观，这里面就是辣酱。永丰辣酱辣中带甜，辣是本地“性猛”的红辣椒造就，甜则是其中的大豆、小麦化合所成，绝不夹带糖料，因而博得美名。传说咸丰年间，湘军领袖曾国藩有一次将永丰辣酱这一家乡特产带到京城，进献给咸丰皇帝。吃腻了山珍海味的皇帝老儿，一尝这满有乡野风味的辣酱，胃口顿开，大加赞赏，把它列为宫廷贡品。于是永丰辣酱便由京城而闻名全国。

“不吃辣椒不革命”直接或间接地影响了一大批中国人。中共早期卓越领导人蔡和森与辣有着极深的渊源。他还当过做辣酱的工人。10多岁的蔡和森曾在其叔公办的蔡广祥辣酱店当学徒，出师后立志读书，于1913年秋考入湖南省立第一师范学校，与毛泽东结为好友。因为蔡和森的出现，永丰辣酱自然成了同学们争抢的一道美食。

大家都知道“无湘不成军”这句历史传言。其实，这里的“湘”，最初说的还是当时的湘乡中里，即现在的双峰一带，因为曾国藩、罗泽南等都是双峰人。一方水土养一方人，湘军出征，本地的辣酱是必备的，湘军表现了永丰辣酱的热辣，永丰辣酱也濡染了湘军的悍勇。

3、居住方面

旧时双峰境内乡间聚族而居，形成小村落，并以姓氏作地名或屋场名。但建房分散，独家小宅，依山而筑，隐露参差，错落有致。一般农户建宅，多采用“一担柴”形式，即一排三间，两边各竖数间，建在两端的称橹头，橹头墙外再加搭的称披梢，只在一端出橹的称“推巴钩”。大抵居中为堂屋，供行礼仪和接待来客用，两侧为正房，橹头为横屋、厨房、畜舍和其他杂屋。私人建房，一般先请风水先生看风水，定朝向，择定下基脚时刻；多选择坐北朝南，向阳背阴，依山面水和冬暖夏凉之地。20世纪80年代后，人们以发展经济为目的，多以人口集中、交通方便为前提选择建房地点和房屋朝向，建成漂亮的楼房。

近年来，曾国藩故里双峰县在旅游界声名鹊起。2006年富厚堂被列入第六批全国重点文物保护单位，2007年荷叶镇被评湖南省首批历史文化名镇。荷叶镇旅游突出打造晚清建筑风貌的整体氛围，形成独特的历史文化名镇特色。徜徉在荷叶镇，环顾灰墙黛瓦、朱红门窗、飞檐翘角、封火山墙，仿若回到了19世纪的江南小镇。

4、出行方面

民国时期双峰的交通较前有了一定的改善。轿子、马车逐渐减少，人力车、自行车成了常见的代步工具。城市里有了柏油马路，有公共汽车。公路和铁路交通也有所发展。新中国成立后，交通方面变化很大。城市交通除公共汽车以外，还有出租汽车。城乡人民个人的交通工具主要是自行车。民用航空在改革开放后发展很快，公民都可以乘坐飞机。

20世纪90年代，双峰人上下班的代步工具除公交车外，大部分自行车已换成摩托车或电动车。而从90年代末期，轿车开始进入寻常百姓的家庭，到本世纪初已呈普及之势。此外，人们现在出行已不再局限于谋生，更增添了旅游休闲。人们出远门的方式也更多地选择飞机、城际快车等交通工具。当然，最方便的还是有车一族，每逢周末和节假日，一家自驾车出去旅游，实在是平常又平常。现代化的交通工具和设施为人们提供了享受现代生活的条件，同时也给人带来些许现代交通制造的烦恼。

（五）婚诞丧祭，礼仪之乡

旧时，双峰境内男婚女嫁，通常遵守“父母之命，媒妁之言”。意向初定，则请算命先生合婚，如相合，女家即用红纸写明女性出生年月日时送至男方，叫发“红庚”；男家送聘礼到女家也以礼回示，叫“定庚”。结婚前，男方将择定的日期请媒人通报女方，叫“报日”。婚期吉日，男方将鸡、鱼、肉、礼钱送至女家，叫“过礼”。女方将嫁妆并贺郎礼物运至男家，“铺房”。由媒人等领新郎带彩轿到女家迎娶，叫“接亲”。彩轿行至男家门前，男家用喜炮相迎，厨师站立厅门，手持雄鸡，口唱赞词，叫“赞彩”。新娘领至厅堂后，新郎新娘先拜天地祖先，再拜父母长辈，而后新婚夫妇互拜，叫“拜堂”。然后由两名童子各举“神烛”，引新娘新郎入洞房，揭开新娘头罩，陪人敬酒，夫妻互饮，叫“交杯”。亲友、近邻为新婚夫妇致祝词，叫“赞床”。入夜，洞房内灯烛辉煌，歌舞弹唱，亲朋尽情欢乐，叫“闹洞房”。婚后第三天，新郎同新娘回娘家叫“回门”。满月时，岳父送茶叶至婿家作客，叫“点茶”。新国建立后，颁布《婚姻法》，实行婚姻自主，青年男女可以通过恋爱，自由选择对象，到达法定婚龄，经双方所在单位发给证明，到当地政府部门办理结婚登记手续，领取结婚证书，即为合法婚姻。政府提倡婚事新办，不用彩轿迎娶。1980年后，不少农村青年仍由媒人撮合。男方先到女家相亲，如果认可，要送“茶钱”。女方复到男家察看，男方要赠礼品。定亲时，男方要送订婚礼物。结婚时，男方要重礼接亲;女方要陪送嫁妆，有的还陪嫁电视机、洗衣机等高档商品。举办一场婚事，耗资甚巨。

婚后生育，第一胎为家庭一大喜事。旧时孕妇分娩后，第一件事向外祖家报喜，外祖家要送婴儿衣帽、摇篮等礼品。婴儿出生第三天，要办“三朝酒”酬谢亲朋，筵席间发撤外祖家带来的耙耙、红鸡蛋、炒豆产等。产妇“坐月”期间，不下冷水、不干重活；满月后，丈夫送妻子带婴儿回娘家，叫“走月”。如果生的是男孩，要送礼酬谢媒人，叫“倒媒树”。新中国建立以来，旧时习俗已经淡化。实行计划生育，关心妇女和婴儿健康，实行孕妇产假制度。1978年后，不少育龄夫妇响应政府计划生育号召，只生一胎，更注重婴儿抚育。