【安徽文化】安徽文化习俗 安徽风土人情 安徽历史文化(6)
《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的神农氏、亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。
黄山为茶叶之乡，出品之黄山毛峰、祁门红茶（世界三大高香茶之一）、太平猴魁等，享誉海内外，黄山人生在这好山好水之间，自然怡情山水，有了这传世的茶道。 古人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”，不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。生活在现今社会的人们，工作繁忙，很少有古人的闲情逸致，然而，品茶也并非全不可能，有人能在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，消除疲劳，涤烦益思，振奋精神。
“茶道”一词可简单地解释为茶之道，是指沏茶、品茶的一定程序。提起茶道，普遍认为它是日本的传统艺术形式，其实茶道源于中国，唐宋时期，由日本的留学生从中国传人日本，就连茶道一词最早也见于唐代的《封氏见闻记》一书。南宋时期（1191年），被日本人尊为“茶祖”的禅师荣西，曾二度来到中国学佛，回国时带回了茶籽和种茶技术，后由高僧千利休把茶道推广到民间，成为颇具特色的日本传统饮茶习俗。
徽州人一年中，饮茶不断，但比较集中成习的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。早晨洗漱完毕，一杯香茶，细品满饮，清新的空气与香茶的芬芳沁人心脾，这是健身妙道。有“朝不可食，不可不饮”之说。所以朝茶讲究细品。午饭之后，浓茶一杯，消食健胃。喝午茶与朝茶不同，他讲究的是浓。夜幕降临，一杯香茗饮庭院，一天劳作的疲倦顿消，代之逍遥与惬意；冬夜，热茶伴火炉，融融暖意弥心间，夜茶讲究的是舒适、随兴。黄山人沏茶，很讲究水，喜取清澈甜美的山泉，河水中，井水次。茶具也用锡壶胆，茶叶放胆中，胆放壶内，但上有细孔，汁出叶不出，便于饮喝。 古徽州奉行朱熹《家礼》，礼仪甚严，作为待人的茶礼就更讲究，俗话说“看人上茶分三等”，其意就在此。客到，主人第一礼便是上茶。贵客来，或遇喜庆，讲究吃“三茶”，即枣栗茶（吃蜜枣煮板栗下茶），鸡蛋茶（吃五香鸡蛋下茶）、清茶。大年初一全家人要吃三茶；正月来客拜年要吃三茶；婚礼、新女婿上门要吃三茶。
黄山人的茶礼，还逐渐形成系统的礼规，俗称“茶道”。他讲究以茶立德，以茶陶情，以茶会友，以茶敬宾；注重环境、气氛，追求汤清、气清、心清，和境雅、器雅、人雅。
茶道的主要程序有：
1、静气（排除杂念）
2、烹汤（一般用瓦器、锡壶）
3、焚香（敬茶神陆羽）
4、涤器（用白瓷茶盏，洗净擦干）
5、烫盏
6、赏茶（察茶色、观茶形、闻茶香）
7
8、洗茶（用刚冒泡的初沸水少许浸润茶叶，后将汤汁弃去）
9、注汤
10、敬茶
11、闻香
12、观色
13、品位
14、上食（奉上豆干丝、水果等食品，以佐品茶）
15、论茶
集居和散居
旧时民间村落多为集族而居。如至今还保存明清时期建筑风貌的黄山市黟县宏村、西递村等，村民居舍相连一体，依山抱水，坐北朝南，村中建有宗族祠堂，各户门前留走廊通弄堂，汇总而通往村前一条大道。少数村落依山处筑有围墙，平坦处开挖护村河，体制一如旧式的城堡山寨，易于防火、防盗、防偷，陌生人轻易难以进村，进村也难以找到路径逃走。其弊端是交通闭塞，出入不便。
共和国成立后，集居的建筑逐渐被拆散化零，各户头喜欢建立独门独户的居室，如建成连三、连五、连七（七间屋并排建筑），或“明三暗五”式居室，中间为大厅，左右室各间隔为二，前场后院。多数为土砖瓦房，少数建青砖墙壁；贫户则盖土墙茅屋遮顶。90年代后，农村多数住户已建起两层（少数为三、四层）红砖水泥板顶楼房。
21世纪初，政府提倡移民建镇活动，即将各村落散居的农户，统一划地在公路两旁建筑城镇式多层楼居室，从而开发旧屋场地为良田，以节约土地、用水与材料资源。
旧时城镇均建成东西对门、南北相向式居室或店面，中间街道贯通，两旁走廊相连。富户则建筑一进三、五重不等的深宅府第，各进之间廊庑相通，中开天井采光，两旁建厢房作居室，正中留前厅、大厅、后厅、正厅等待客或家人团聚场所。
共和国成立后，少数城市民众住进了单元楼房；
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安徽文化习俗内涵
谈徽州文化，我们必要先了解一下徽州。徽州，作为一个地域的名称，有着悠久的历史。其前身经历了从
徽州文化的内涵十分丰富。徽州人在文化领域里建树、创造了许多流派，这些流派几乎涉及当时文化的各个领域，并且都以自己的特色在全国产生极大影响。主要内容有：
理学
这是程朱理学的正宗流派，奠基人程颢、程颐及理学集大成者朱熹，祖籍均系徽州篁墩。它从南宋前期到清乾隆年间，在徽州维系了
朴学
也就是徽派考据学。其主要代表人物是婺源县的江永和屯溪的戴震。它作为乾嘉学派中的皖派，直接继承了汉古经学，把经学研究从纯考据的藩篱中解救了出来；
画派
开先河的为元代的程政，明朝开始形成新安画派风格。明末清初，江韬（渐江）、查士标、孙逸、汪元瑞
篆刻
徽派篆刻始于明朝的何震。其后著名的有汪关和以程邃为首的
版画
这是画家、刻工、印刷通力合作的产物。肇端于墨模镂刻，于明万历始兴。徽派版画以歙县虬村黄姓为中心，有
契约
