【冷菜】40道创新时尚冷菜菜品做法(4)

主料：冰冻大鸭翅，做法：将鸭翅解冻冲去血水，入锅中加葱姜黄酒汆水，冲洗干净，锅中加色拉油，下入京葱二棵，胡萝卜，西芹，干辣椒一把，草果，桂皮，小茴香，香叶，八角，山奈，煸香，加入蕃茄酱，生抽，老抽，冰糖，麦芽糖，味精，排骨酱，海鲜酱，花雕酒，可口可乐，大火烧开，转小火二十分钟，关火加盖焖半小时，捞出鸭翅即可！！口味咸甜适中，回味微辣！！

酸爽酱脆瓜

主料：荷兰小黄瓜，副料：大蒜子，泡椒，红尖椒，做法：小黄瓜切小段用盐腌透，冲去咸味控干，泡入调好的汁水内腌入味！！汁水：生抽1.5斤，陈醋1.1斤，辣鲜露半斤，白糖9两，泡椒一大把，大蒜子拍一下两把，红尖椒！！可泡十斤小黄瓜，上菜时加麻油拌匀！