2016夏季20道创新凉菜(4)

亮点：

小金橘里面酿入陈皮牛肉，装盘有特色。改良陈皮牛肉的做法，选用肥牛浸泡到熬好的陈皮牛肉汁中，口感松软且入味足。

原料:

肥牛卷200克，金橘10个。

调料:

陈皮牛肉汤500克。

制作:

1、肥牛卷焯水后，放入陈皮牛肉汤中浸泡至入味（约15分钟）。

2、将小金橘两头削去，用雕刻刀挖去果肉备用。

3、将泡入味的肥牛酿入金橘里，用小勺舀少许半凝固状的陈皮牛肉汤，点缀在金橘上装盘即可。

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