奇葩的一日用餐体验(2)
时间回到现在，吃完白熊咖喱后炎热的周一下午。经过了那么多波折，我们还是订到了深藏在写字楼里的无国界料理The Bistro Wang的晚餐位，艾玛心情不要太激动。尽管冒着高温从泊富走到悦方绕了一圈再走过去，我已经累得像脱水咸鱼一般了。
这次进门后学乖了，赶紧说:"我们订过位的。"老板见是我们就笑了:"我知道，前两天你们还来过的。"
谢、谢谢你还记得哦。
今天热到爆，落座之后问老板有没有什么喝的，老板爽快地说:"顶柜上的都能喝。"抬头看见一大堆红酒和威士忌，显然现在喝不太实际。要了个麒麟，距离上次喝这个已经过去快两年了。某人感叹两年过去喝酒的眼光成指数上涨，我却在想之前怎么没发现麒麟的颜色这么好看。
菜单都写在小黑板上，但可选种类实在不多。基本只有两个沙拉两个拉面两个意面，再加些当日特选。由于来之前就研究过菜单，点菜倒没怎么纠结，要了一个牛排沙拉，一个青酱海鲜意面，拉面是招牌可是今天的食材不好所以没有天妇罗配。前一天微信上推荐的芦笋土豆泥也因为芦笋不够新鲜老板不推荐吃而作罢。
其实我觉得能根据当日食材做出主厨推荐当日限定菜是很不错的，但那是建立在菜品足够丰富的程度上。如果因为今天的食材不好而这个菜也没有那个菜也不做，对这种小小餐馆来说不是好事。而且这个店加上老板有三个厨师，老板娘充当服务员，以现在的客流量和地租人力成本，他们怎么盈利的也是很费解的事。当然，这不是我们该关心的话题了。
等上菜时听到老板跟客人说，"想吃什么就说，能做到的我尽力去做。"暗笑这是深夜食堂的master上身了么。接着不一会老板就抬来了拉面，说:"这个面要赶紧吃！趁热吃！你们不要拍照什么的了，最好是现在就吃！"吓得我只匆匆按了一下就狼吞虎咽起来。吃小野二郎都没这么大心理压力喂！
随便拍的，大家凑合看。怎么说呢，之前的期望值太高，结果面上来时我心里就凉了半截: 面条居然用的不是正统的那种日式拉面，而是细的碱面。之前在悦方旁边有一家难吃得要死的日式拉面店叫花琦，他们用的就是细挂面，让我从此对用细面的拉面店留下深深的心理阴影。不过这家标榜的是无国界料理也不好苛责什么，我就当这是融合日式做法的阳春面好了=。=
吃起来的话，首先汤熬得很浓郁，算是比味千之流用心，但调味略淡，并没有日式豚骨面那种透彻心扉的鲜香浓郁，总觉得差了点什么。笋干糖心蛋和叉烧都不错，尤其是叉烧，出品在国内一般拉面店的水准之上，给个赞。面条……我们还是说点别的吧。他家比起花琦要好的是，至少用的是新鲜碱面而不是干挂面，但细面始终还是有在吃荞麦面的感觉。
总体而言，汤7分，面条5分，配菜8分，整个拉面的水平7分吧，这还是只对比国内拉面店的水平下。原本我想能不能跟豚王一战，实验证明我想多了，能跟味千一战就不错了。完全不懂为什么这个能成为他家招牌菜，也不懂要这么心急火燎趁热吃的点在哪里。
青酱海鲜意面。怎么说呢，虽然我吃过的青酱意面不多，但你不要骗我，青酱就长这样？？？橄榄油+罗勒碎的分离体就是青酱？？？酱呢？？？某人说，这是homemade失败的青酱。好吧……
抛开酱的问题不谈，意面煮得偏软，当然这不是什么大问题，每个人口味不同，我喜欢软一点某人喜欢硬一点。不过按厨艺大赛的标准来说，意面应该稍硬又有弹性。再次一点至少应该事先问问客人口味，喜欢偏软还是偏硬，在这个层级简乐比他家做得好。
然后面实在太油了，橄榄油不要钱似的吃到一半油都汪起来了，又是青酱没处理好的结果。海鲜按理说还是很实在的，大虾、鱿鱼个大料足，看起来也新鲜弹性十足。然而这里有个巨大的问题，直接导致了我对这个意面最难以接受的一点: 不知道是突然的升温食材没有存储好还是调味失败怎么的，海鲜非！常！的！酸！而且隐约有一股发臭的味道！就像是为了掩盖海鲜腐败而用大量料酒盖最后失败了一样。以老板对食材的精益求精我相信他不是故意这么干的，只能理解为仓储物流不成熟没有照顾到的漏洞。
我算是对气味很敏感的人，小时候瓜果蔬菜洗过后有农药残留，家里人吃不出来但我能吃出有股药味，不喜欢的猪油牛油炒菜也尝一口就能吃出菜跟平常有什么不同，外面餐馆放多了味精的也能一口吃出。所以对味觉和嗅觉上我是很有自信的，绝对不相信是我的错觉。然而某人说他只吃出酸味没有感觉到臭气，还认为酸味是调味不当引起，我只能把他当作喝多了IPA和espresso把味蕾搞坏了吧_(:з」∠)_
总之，无论是哪个角度上来说，这个意面都是个很失败的菜。某人嫌弃它对面的处理不如简乐，我嫌弃它的蜜汁酸臭。可惜了那些个大肚肥的海鲜，白死一场。
这个是老板的得意菜，牛排沙拉。M5级和牛煎五成熟配上沙拉，其实这是一道牛排主菜，和沙拉并没有什么关系，我也不造为什么老板要把它放在沙拉栏_(:з」∠)_
他家的牛排沙拉分三个价位，80+的和100+的都是M5澳洲和牛，只是份量区别，200+的是M7和牛。我们在吃饭时，就听老板在和隔壁来聚餐的男男女女吹嘘: "我牛排是有独家供货渠道的。跟你说，吃了我们家牛排你都看不上外面的牛排了，不是一个量级！"上班族们也很给面子连连吹捧，表情异常生动夸张: "哎呀老板你这个牛肉太好吃了！我从来没吃过那么好吃的牛排！你平时能不能送外卖啊？天天来送给我们吃！"
