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药食同补之滋阴篇（二）(4)

来源：网络转载 2014-04-28 20:18 编辑：网络查看: 次

    【简介】猪髓，为猪科动物猪的脊髓或骨髓。
    【功用】补精髓，益肾阴。主治肾阴不足，下肢痿弱，骨蒸痨热，盗汗，烦渴多饮，多尿，造精，耳鸣等；精血亏虚，形体消瘦，头昏耳鸣，腰膝酸软，月经量少或闭经等。
    【性味归经】性寒，味甘。人肾经。
    【用量用法】内服：煎汤或人丸剂。外用：捣敷。
    【进补应用】1.病后气血虚弱，腰膝酸软，四肢无力猪脊髓熬鲜藕：猪脊髓500克，鲜藕250克，精盐、葱、生姜、料酒、味精各适量。鲜藕洗净，切成3厘米长、1.5厘米宽的块。然后将猪髓、藕放人沙锅中，加葱、姜、料酒、盐、清水适量，用武火煮沸后，改用文火慢熬至汤浓藕熟，再加味精调味。可佐餐食用，3日服1次。
    2.肾阴亏虚，腰膝酸软，骨蒸痨热，烦热口渴，消谷善饥，带浊遗精扒脊髓菜心：猪脊髓10条，油菜心10棵，鸡汤500毫升，精盐、料酒、胡椒面、白糖、味精、淀粉、葱、姜、鸡油各适量。将猪脊髓洗净，放在沸水中氽一下捞出。用鸡汤250毫升，加人盐、葱、姜和料酒，放人猪髓，用武火煮沸后，改用文火煨5分钟，捞出晾凉，除去筋皮，剥出脊髓。把油菜心洗净，放人沸水锅中烫透，捞出控去水分，整齐放人盘中。炒勺中放人葱、姜，烹人料酒，加鸡汤250毫升，用精盐、白糖和胡椒面适量调味。把猪脊髓、油菜心放人勺中，汤开撇去浮末，用小火煮5分钟，转武火，淋人湿淀粉，顺锅边淋人鸡油，转动炒勺，使脊髓、菜心在勺内转动，大翻勺，再将勺转动三四圈，待淀粉熟透。淋人鸡油，整齐地盛人盘内即成。可佐餐食用。
    3.脾胃两虚，口渴多饮，消谷善饥，尿多猪脊羹：猪脊骨1具、红枣150克，莲子100克，木香3克，甘草10克。将猪脊骨洗净、剁碎；莲子洗净，去心；红枣洗净；木香、甘草洗净装人药袋，扎紧袋口。然后将猪脊骨、莲子、红枣、药袋一并放人沙锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用文火炖熬4小时，停火。
    去药袋。分次食用，以喝汤为主，并可吃肉、枣和莲子。
    【注意事项】本品滋腻，阳虚、痰湿内盛者，不宜食用。