简单好吃的家常菜,家常菜谱大全(2)

　　（十六）、孜然炒牛肉

　　材料：牛肉、青椒（又大又直的联辣，又小又弯曲的比较辣，根据自己的喜好选择）、干辣椒、生姜、大葱

　　做法：
　　1、牛肉洗净切丝（我切了三分之二的牛肉，觉得够了，剩下的继续冻起来）。
　　2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。
　　3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。
　　4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
　　5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油泼辣椒）和少许辣椒油(根据个人口味调节）翻炒均匀即可出锅。

　　（十七）、油爆虾
　　原料:
　　虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根
　　料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)

　　做法:
　　1、剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
　　2、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。