简单好吃的家常菜,家常菜谱大全(6)

　　三、汤


　　（一）、鱼头豆腐汤

　　原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）

　　做法：
　　1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
　　2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
　　3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

　　（二）、莲藕腔骨汤（三种原料，一锅靓汤）

　　原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
　　调料：盐2茶匙（10克）

　　做法：
　　1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
　　2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
　　3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
　　4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

　　（三）、鱼头豆腐汤

　　原料：鱼头、豆腐（老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐都可以）、香菇（也可不放）、七八颗蒜、葱白一支、姜片三四片、盐、料酒、牛奶（二汤匙就够了）。

　　做法：
　　1、处理鱼头。鱼头劈成两半，擦干水分，用油煎成金黄色的，煎的时候要放点盐和姜末。
　　2、熬汤。把煎好的鱼头捞出沥干油，放入砂锅中，倒水没过鱼头。放入蒜瓣、姜片。大火煮开后倒入两汤匙料酒，放入香菇，转成小火慢慢熬。
　　3、等汤变成乳白色后，倒入豆腐，如果是嫩豆腐就要切成大块的，老豆腐和冻豆腐就一般大就行。大火煮开，加盐，放葱白段，然后转成小火慢慢熬。 （煲汤过程中要视情况自行加水）
　　4、关火前放一两汤匙的牛奶，特别提鲜，而且鱼汤的颜色更好看。也可以加两汤匙的椰汁，会是整锅汤变得特别鲜美。
　　5、我比较喜欢吃娃娃菜，所以每次在步骤3时会丢几个娃娃菜心，味道也不错哦~



　　四、粥、饭、面条


　　（一）、猪肝绿豆粥

　　原料：猪肝一块，绿豆一两，大米二两
　　调料：葱末（可以不放），料酒、盐、味精、香油

　　做法：
　　1、绿豆洗净，用冷水泡上个一下午(绿豆这个东西，看上去脾气很好，其实很不容易熟透。。。。)
　　2、大米淘净，用冷水泡一会，大约二十分钟吧~猪肝洗净，切成片。待用。
　　3、腌制猪肝：把猪肝片放在碗里，加入料酒、葱末、盐，拌拌拌，然后腌上二十分钟。
　　4、锅中倒入冷水，把泡好的绿豆放进去，大火烧开，然后再放大米，改成小火慢慢熬，注意，要不搅拌几下。
　　5、小火煮大约四十分钟，绿豆就开花了，这就表示粥快好了。然后放入猪肝片，大火煮熟，撒一点盐和味精调味~嗯，闻到香味了么？
　　6、出锅之后点一些香油，撒一把葱末~~好吃又去火的绿豆猪肝粥就煮好了。

　　原料：胡萝卜一根，鸡胸脯肉一块，黄瓜一根、土豆一个。超市买的咖喱一盒。米饭。
　　调料：橄榄油，洋葱（不喜欢可以不放），大蒜一两瓣，葱。

　　做法：
　　1、过重倒入橄榄油烧热，大约是七成熟，把大蒜瓣导进去炝锅。
　　2、咖喱块倒入锅中，按照你的口味把握量。
　　3、土豆切丁倒入锅中，翻炒翻炒翻炒。然后把胡萝卜切丁，鸡胸肉切丁，洋葱切丝，等到土豆微软之后倒入锅中，大火煮开，然后加水，小火炖十分钟。
　　4、趁着这个时间，可以处理一下米饭。把米饭盛在盘子里，把黄瓜切丁，铺在米饭上。
　　5、锅里的咖喱酱等东西煮成糊状就可以了，直接浇在米饭上~~

　　原料：大米、猪肝一斤、枸杞少许
　　调料：食用油、盐、鸡精少许、香葱、料酒

　　做法：
　　1、猪肝洗净，切片，备用。枸杞洗净，备用。白米煮粥。
　　2、炒锅中倒入食用油少许，油温三成热就可以把猪肝放进去了，炒至变白之后，撒盐、料酒少许。出锅，备用。
　　3、把炒好的猪肝放进白粥里，大火煮开，放入枸杞（不要太多，否则会很甜的）。小火煮至米开花，滴两滴香油，撒一把小葱~好啦~~~


　　（四）、生滚鱼片粥

　　原料： 大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙（3g）
　　盐1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml）

　　做法：
　　1、干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。
　　2、大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。
　　3、加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

　　（五）、傻瓜版新疆手抓饭

　　原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗
　　调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml）

　　做法：
　　1、大米洗净,清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。
　　2、锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。
　　3、炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。
　　4、打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

　　原料：意大利面，猪肉馅，鸡胸肉（少许），西红柿一公斤，鸡蛋一个，西兰花、青豆、番茄酱、盐、糖、橄榄油、大蒜（切成蒜蓉）、小葱（切成葱花）少许。